Savourez un repas frais et plein de saveur avec mon Poulet et riz à la coriandre et lime, une version vive et citronnée de ma recette classique de Gratin de poulet et de riz. Faites mariner du poulet tendre avec de la lime et de la coriandre, puis servez-le sur du riz moelleux pour un plat à la fois nourrissant et satisfaisant. Parfaite pour les soupers de semaine ou le meal prep, cette recette revisite la base réconfortante du poulet et du riz avec des saveurs audacieuses d’agrumes et d’herbes fraîches.
Essayez notre Riz au fromage ou notre Riz à l'ail au beurre si vous cherchez une recette d'accompagnement à base de riz. Préparez notre Riz frit au Spam si vous voulez utiliser un reste de riz ordinaire.
Ingrédients
L'utilisation de citrons verts frais dans cette recette donne vraiment vie au plat ! La coriandre fraîche se trouve généralement dans les épiceries locales avec les fines herbes. Surveillez les étiquettes pour vous assurer que vous n'achetez pas du persil plat !
- Cuisses de poulet
- Citrons verts (jus et zeste)
- Huile d'olive
- Coriandre fraîche
- Ail en poudre
- Poudre d'oignon
- Paprika Fumé
- Poudre de chili
- Poivron
- Oignon
- Riz Basmati
- Bouille de Poulet
- Dijon
Consultez la fiche recette pour les quantités.
Instructions
Assurez-vous d'utiliser une poêle à frire ou une sauteuse profonde, munie d'un couvercle, ET pouvant aller au four. Cette recette nécessite de passer de la cuisson sur la cuisinière à la cuisson au four.
Commencez par mélanger tous les ingrédients de la marinade dans un grand sac en plastique ou dans un bol.
Placez les cuisses de poulet dans la marinade, en veillant à ce qu'elles soient bien enrobées.
Réfrigérez les cuisses de poulet à mariner pendant au moins 30 minutes. Préparez les cuisses le matin et laissez-les au réfrigérateur pendant 8 à 10 heures.
Faites chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen-vif. Versez un filet d'huile d'olive. Placez vos cuisses de poulet côté peau vers le bas. *Laissez le poulet devenir croustillant et prendre une belle couleur dorée des deux côtés. Il n'est pas nécessaire qu'il soit complètement cuit à ce moment-là. Retirez-les de la poêle et réservez-les.
Dans la même poêle, faites cuire votre oignon et les morceaux de poivrons. Déglacez avec le bouillon et portez à ébullition.
Répartissez uniformément le riz dans la poêle avec ¾ de la coriandre hachée. Recouvrez avec les cuisses de poulet frites, côté peau vers le haut. Placez le couvercle sur la poêle et mettez-la au four préchauffé pendant 30 minutes.
Conseil: faites cuire au four pendant 20 minutes, puis retirez le couvercle pendant les 10 dernières minutes pour obtenir une texture plus croustillante sur le poulet et le riz. Veillez à ce que le poulet soit cuit et que sa température interne atteigne au moins 165°F. Avant de servir ce plat, j'aime bien presser du jus de citron vert frais sur le dessus et saupoudrer le reste de la coriandre fraîche. Vous pouvez également le servir avec des quartiers de citron vert individuels.
Variantes
Modifiez légèrement ce plat pour l'adapter à votre goût ou pour utiliser les ingrédients dont vous disposez.
- Vous l'aimez épicé ? - Ajoutez une cuillère à café de flocons de piment rouge lorsque vous ajoutez le bouillon.
- Bouillon - Utilisez du bouillon de légumes ou même du bouillon de bœuf si vous n'avez pas de bouillon de poulet.
- Légumes - Si vous souhaitez ajouter du maïs ou des haricots noirs, ajoutez ⅓ de tasse lorsque vous ajoutez le bouillon et mélangez-les au riz avant de remettre le poulet à cuire.
Conseils de conservation
Laissez le Poulet et riz à la coriandre et lime refroidir complètement avant de le transférer dans des contenants hermétiques. Conservez-le au réfrigérateur jusqu’à 3 jours pour préserver la fraîcheur des saveurs et la tendreté du riz. Réchauffez-le doucement au micro-ondes ou à la cuisinière avec un peu d’eau ou de bouillon pour lui redonner de l’humidité. Vous pouvez aussi congeler des portions individuelles dans des contenants adaptés au congélateur jusqu’à 2 mois, puis les décongeler toute une nuit au réfrigérateur avant de les réchauffer.
Recipe
Poulet et riz à la coriandre et lime
Ingrédients
Lime Marinade
- ½ tasse Jus de Citron Vert
- 2 c. à thé Zeste de Citron Vert
- 2 c. à soupe Huile d'olive
- 1 c. à thé Poudre d'onion
- 1 c. à thé Poudre d'ail
- 3 c. à thé Paprika fumé
- 1 c. à thé Poudre de chili
Other Ingredients
- 1300 grammes Cuisses de poulet 9 à 10 cuisses
- ½ gros Oignon Jaunes en dés
- ½ gros Poivron Rouge en dés
- 1 c. à thé Sel
- 900 ml Bouillon de Poulet
- 2 c. à soupe Moutarde Dijon
- 2 tasse Riz Basmati pas du riz instantané
- ? tasse Coriandre fraiche haché finement
Instructions
- Pour préparer cette recette, vous aurez besoin d’une grande poêle allant au four avec un couvercle.
- Dans un grand sac en plastique refermable ou dans un grand bol, mélangez tous les ingrédients de la marinade au citron vert.
- Placez les cuisses de poulet dans la marinade et assurez-vous qu'elles soient bien enrobées. Fermez le sac ou couvrez le bol. Placez au réfrigérateur et laissez mariner au moins 30 minutes, et jusqu'à 4 heures.
- Lorsque vous êtes prêt à cuisiner, préchauffez le four à 175 °C (350 °F) et placez la poêle sur le feu à température moyenne-élevée. Versez un filet d'huile d'olive dans la poêle et déposez-y les cuisses de poulet, une à une, côté peau vers le bas. Jetez le reste de la marinade.
- Faites cuire les cuisses 5 à 8 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. Retirez-les de la poêle et déposez-les sur une assiette propre. Réservez.
- Dans la même poêle, à feu moyen, faites revenir les morceaux d'oignon et de poivron préparés et assaisonné. Laissez cuire 5 minutes.
- Déglacez la poêle en y versant lentement le bouillon. Grattez les sucs de cuisson au fond avec une cuillère ou une spatule. Portez à frémissement.
- Incorporez la moutarde de Dijon et 60 ml (¼ tasse) de coriandre hachée au bouillon. Répartissez le riz uniformément dans le bouillon. Veillez à ce qu'il soit bien à plat dans la casserole pour une cuisson homogène.
- Déposez les cuisses de poulet saisies sur le riz cru dans la poêle. La peau doit être tournée vers le haut. Couvrez la poêle et enfournez-la dans le four préchauffé.
- Enfournez le plat couvert pendant 20 minutes. Retirez ensuite le couvercle et poursuivez la cuisson pendant 10 minutes. Le poulet est cuit lorsque sa température interne atteint 74 °C (165 °F). Sortez-le du four.
- Servir chaud avec le reste de coriandre fraîche hachée et des quartiers de citron vert supplémentaires.
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