Savourez un repas frais et coloré avec ce Poulet au citron vert et à la coriandre accompagné de riz, une variante vive et acidulée de ma recette classique de Poulet au four avec riz. Faites mariner du poulet tendre avec du citron vert et de la coriandre, puis servez-le sur un riz moelleux pour un plat à la fois nourrissant et réconfortant. Parfait pour les soupers de semaine ou pour préparer vos repas à l'avance, cette recette revisite le traditionnel poulet au riz avec des saveurs d'agrumes et d'herbes aromatiques.
Essayez notre Riz au fromage ou notre Riz à l'ail au beurre si vous cherchez une recette d'accompagnement à base de riz. Préparez notre Riz frit au Spam si vous voulez utiliser un reste de riz ordinaire.
Ingredients
L'utilisation de citrons verts frais dans cette recette donne vraiment vie au plat ! La coriandre fraîche se trouve généralement dans les épiceries locales avec les fines herbes. Surveillez les étiquettes pour vous assurer que vous n'achetez pas du persil plat !
- Cuisses de poulet
- Citrons verts (jus et zeste)
- Huile d'olive
- Coriandre fraîche
- Ail en poudre
- Poudre d'oignon
- Paprika Fumé
- Poudre de chili
- Poivron
- Oignon
- Riz Basmati
- Bouille de Poulet
- Dijon
Consultez la fiche de recette pour les quantités.
Instructions
Assurez-vous d'utiliser une poêle à frire ou une sauteuse profonde, munie d'un couvercle, ET pouvant aller au four. Cette recette nécessite de passer de la cuisson sur la cuisinière à la cuisson au four.
Commencez par mélanger tous les ingrédients de la marinade dans un grand sac en plastique ou dans un bol.
Placez les cuisses de poulet dans la marinade, en veillant à ce qu'elles soient bien enrobées.
Réfrigérez les cuisses de poulet à mariner pendant au moins 30 minutes. Préparez les cuisses le matin et laissez-les au réfrigérateur pendant 8 à 10 heures.
Faites chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen-vif. Versez un filet d'huile d'olive. Placez vos cuisses de poulet côté peau vers le bas. *Laissez le poulet devenir croustillant et prendre une belle couleur dorée des deux côtés. Il n'est pas nécessaire qu'il soit complètement cuit à ce moment-là. Retirez-les de la poêle et réservez-les.
Dans la même poêle, faites cuire votre oignon et les morceaux de poivrons. Déglacez avec le bouillon et portez à ébullition.
Répartissez uniformément le riz dans la poêle avec ¾ de la coriandre hachée. Recouvrez avec les cuisses de poulet frites, côté peau vers le haut. Placez le couvercle sur la poêle et mettez-la au four préchauffé pendant 30 minutes.
Faites cuire au four pendant 20 minutes, puis retirez le couvercle pendant les 10 dernières minutes pour une texture plus croustillante du poulet et du riz. Assurez-vous que la température interne du poulet atteigne au moins 74 °C (165 °F). Avant de servir, j'aime arroser le plat de jus de lime frais et parsemer du reste de coriandre fraîche. Vous pouvez aussi le servir avec des quartiers de citron vert.
Variantes
Modifiez légèrement ce plat pour l'adapter à votre goût ou pour utiliser les ingrédients dont vous disposez.
- Vous l'aimez épicé ? - Ajoutez une cuillère à café de flocons de piment rouge lorsque vous ajoutez le bouillon.
- Bouillon - Utilisez du bouillon de légumes ou même du bouillon de bœuf si vous n'avez pas de bouillon de poulet.
- Légumes - Si vous souhaitez ajouter du maïs ou des haricots noirs, ajoutez ⅓ de tasse lorsque vous ajoutez le bouillon et mélangez-les au riz avant de remettre le poulet à cuire.
Comment conserver les crêpes
Pour conserver le poulet et le riz à la coriandre et au citron vert cuits, laissez-les refroidir complètement avant de les transférer dans des contenants hermétiques. Réfrigérez-les jusqu'à 3 jours pour préserver la fraîcheur des saveurs et le moelleux du riz. Faites-les chauffer doucement au micro-ondes ou dans la casserole avec un peu d'eau ou de bouillon pour leur redonner de l'humidité. Vous pouvez aussi congeler des portions individuelles dans des contenants congelables pendant un maximum de 2 mois, en les décongelant au réfrigérateur pendant une nuit avant de les réchauffer.
Recipe
Cilantro Lime Chicken and Rice
Ingrédients
Lime Marinade
- ½ cup Lime Juice
- 2 teaspoon Lime Zest
- 2 tablespoon Olive Oil
- 1 teaspoon Onion Powder
- 1 teaspoon Garlic Powder
- 3 teaspoon Smoked Paprika
- 1 teaspoon Chili Powder
Other Ingredients
- 3 pounds Chicken Thighs 9-10 skin on, bone in thighs
- ½ large White Onion diced
- ½ large Red Bell Pepper diced
- 1 teaspoon Salt
- 4 cups Chicken Broth
- 2 tablespoon Dijon Mustard
- 2 cups Basmati Rice (not instant rice)
- ? cup Fresh Cilantro Leaves chopped
Instructions
- In a large re-sealable plastic bag, or in a large bowl, combine all of the ingredients for the Lime Marinade.
- Place the chicken thighs in with the marinade and make sure they are all well covered. Seal the bag, or cover the bowl with a lid. Place in the refrigerator to marinade for at least 30 minutes, or up to 8 hours.
- When ready to cook, preheat the oven to 350F with a rack in the middle position. To cook this recipe you will need a large oven-proof casserole skillet which has a lid.
- When ready to cook, preheat the oven to 350F and place the skillet on the stove over medium-high heat. Drizzle a little bit of olive oil in the pan and place the the chicken thighs, one at a time, skin side down. Discard the remaining marinating liquids.
- Cook the Thighs 5-8 minutes per side, or until they get a nice golden color on each side. Remove from the pan onto a clean plate and reserve.
- In the same skillet on medium-high heat, cook the prepared onion and bell pepper pieces and sprinkle in the salt. Cook for 5 minutes.
- Deglaze the pan by slowly pouring in the broth. Use your spoon or spatula to scrape off any stuck on bits from the bottom. Bring to a simmer.
- Stir in the Dijon mustard and ¼ cup of the chopped cilantro into the broth. Evenly place the rice into the broth. You want to make sure the rice is level in the pan for even cooking.
- Place the seared chicken thighs on top of the uncooked rice in the skillet. They should be skin side up. Place the lid on the skillet and place in the preheat oven.
- Cook the covered dish in the oven for 20 minutes. After that time, remove the lid and continue cooking for 10 minutes. The chicken is ready when the internal temperature reached 165F. Remove from the oven.
- Serve hot with the rest of the chopped fresh cilantro and extra lime wedges.
