Savourez une entrée croustillante et fromagée avec mes Feuilletés d'asperges style Alfredo. Enveloppez des asperges fraîches et du parmesan dans une pâte feuilletée du commerce pour obtenir un accompagnement aussi impressionnant que facile à réaliser. Parsemez de mozzarella râpée et d'un mélange d'épices, puis enfournez. Pour d'autres idées de recettes à base d'asperges fraîches, essayez ma soupe aux asperges et aux champignons ou ma recette de pâtes crémeuses aux asperges et au bacon.
Servez mes Feuilletés d'asperges style Alfredo avec une portion de mon Alfredo au fromage blanc ou de mon Alfredo au poulet cajun et brocoli pour un délicieux souper ! Si vous cherchez d'autres idées d'entrées, je vous recommande vivement d'essayer la recette de Tartelettes au crabe de ma grand-mère !
Ingrédients
- Asperges fraîches
- Huile d'olive
- Rouleau de pâte feuilletée (décongelée)
- Fromage Boursin
- Parmesan râpé
- Mozzarella Râpée
- Oeuf
- Assaisonnement "tout garni" ou graines de sésame
Consultez la fiche recette pour les quantités.
Instructions
Préchauffez le four à 220°C (425°F) et tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
Retirez les extrémités ligneuses des asperges.
Arrosez les asperges d'huile d'olive et saupoudrez de sel. Mélangez pour bien les enrober.
Découpez la pâte feuilletée de 25 x 25 cm en 4 carrés. Si vous utilisez une pâte feuilletée de 23 x 35 cm, vous pouvez la découper en 6 carrés.
Divisez la meule de Boursin en quatre ou six parts selon la taille de votre pâte. Étalez-la en un boudin plat en diagonale.
Disposez les asperges dans le même sens que le fromage. Si vous utilisez des asperges fines, comptez environ 5 asperges par botte. Utilisez-en 3 si elles sont plus épaisses.
Parsemez le centre des asperges de parmesan râpé (ou en copeaux).
Hold onto the corners to the left and right of the asparagus and gently pull to lightly stretch them out. Brush them with egg wash. Bring one side over the asparagus, holding the bundle together.
Badigeonnez le dessus du coin replié. Prenez le deuxième coin de pâte et rabattez-le complètement sur le paquet, en le rentrant dessous.
- Badigeonnez chaque feuilleté de dorure à l'œuf avec un pinceau en silicone.
- Saupoudrez chaque feuilleté d'assaisonnement «tout garni» ou de graines de sésame.
- Parsemez de mozzarella et enfournez dans le four préchauffé.
Substitutions et variations
- Fromage à la crème : Remplacez le fromage Boursin par une tartinade de fromage à la crème aromatisée.
- Graines de sésame : remplacez l'assaisonnement « tout garni » par une pincée de graines de sésame.
- Prosciutto : Enveloppez les asperges d’une tranche de prosciutto lorsque vous les placez dans le feuilleté pour une saveur supplémentaire.
Conseils de conservation
Conservez les restes de Feuilletés d'asperges style Alfredo dans un récipient hermétique. Pour préserver le croustillant de la pâte, placez-les au congélateur. Réchauffez-les au four grille-pain (ou au four traditionnel à 150 °C pour un résultat optimal). Vous pouvez également les réchauffer au micro-ondes, mais attention, la pâte ramollira.
Recipe
Feuilletés d'asperges style Alfredo
Ingrédients
- 20 tiges Asperges fraîches
- 1 c. à soupe Huile d'olive
- ½ c. à thé Sel
- 1 feuille Pâte feuilletée 25cm x 25cm (décongelée)
- 150 grams Boursin à l'ail et aux fines herbes
- 1 tasse Parmesan râpé
- 1 gros Oeuf pour la dorure
- 1 c. à soupe Lait
- ½ tasse Fromage mozzarella râpé
- 2 c. à thé Assaisonnement "tout garni" ou graines de sésame
Instructions
- Préchauffez le four à 220°C (425°F) et tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
- Coupez les extrémités violettes et ligneuses des asperges. Elles devraient mesurer environ 15 à 18 cm de long. Voir les notes ci-dessous.
- Déposez les asperges parées sur une assiette, arrosez-les d'huile d'olive et saupoudrez de sel. Mélangez pour bien les enrober. Réservez.
- Déroulez votre pâte feuilletée décongelée et placez-la sur la plaque de cuisson préparée. Découpez la pâte de 25 x 25 cm en 4 carrés égaux. Voir les notes.
- Coupez la roue de Boursin en 4 parts égales et placez-en une au centre de chaque carré de pâte feuilletée. Étalez-la en un boudin plat, en diagonale d'un coin à l'autre.
- Sur chaque carré, placez 5 asperges sur le Boursin, dans la même direction diagonale.
- Préparez une dorure en fouettant l'œuf et le lait à la fourchette. À l'aide d'un pinceau à pâtisserie en silicone, badigeonnez de dorure les deux coins vides des carrés (à gauche et à droite de la botte d'asperges).
- Prenez un coin de la pâte feuilletée badigeonnée et rabattez-le sur les asperges pour les maintenir ensemble.
- Prenez l'autre coin de pâte feuilletée badigeonné, étirez-le légèrement. Ramenez-le complètement de l'autre côté du paquet enveloppé, en le repliant très légèrement en dessous.
- Badigeonnez chaque feuilleté avec un peu plus de dorure à l'œuf. Saupoudrez d'un peu d'assaisonnement « tout garni » ou de graines de sésame et recouvrez de mozzarella râpée.
- Déposez-les dans votre four préchauffé et baissez immédiatement la température à 200 °C (400 °F). Faites cuire pendant 15 à 20 minutes, en les retournant à mi-cuisson. Elles seront prêtes lorsque la pâte feuilletée sera bien dorée.
