Apportez une touche rustique à votre table avec cette Galette à la tomate et au pesto, une tarte salée façonnée à la main, aussi belle que délicieuse. Garnissez une croûte feuilletée et beurrée d’une couche généreuse de fromage à la crème au pesto de basilic, puis ajoutez des tomates juteuses et bien mûres pour un plat débordant de saveurs fraîches du jardin. Terminez avec quelques feuilles de basilic frais pour obtenir une recette élégante et sans effort, parfaite comme entrée, dîner léger ou pièce maîtresse d’un rassemblement estival.
Créez une délicieuse variation de cette galette avec ma galette aux poireaux et aux champignons, ou optez pour une version sucrée avec ma recette de galette banane chocolat. Utilisez le pesto dans d’autres recettes savoureuses, comme mes cannellonis aux fruits de mer ou mes pâtes Alfredo au poulet et au pesto.
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Ingredients
Vous trouverez ci-dessous la liste des ingrédients que j’ai utilisés pour préparer ma galette à la tomate et au pesto.
- Farine tout usage
- Sel
- Beurre non salé
- Yogourt grec
- Eau
- Vinaigre de cidre
- Fromage à la crème
- Pesto au basilic
- Assortiment de tomates fraîches
- Jaune d’œuf et lait (pour la dorure)
- Assaisonnement « everything bagel » (garniture de croûte optionnelle)
Consultez la fiche de recette pour les quantités.
Comment préparer la galette à la tomate et au pesto
Assurez-vous de suivre les étapes dans l’ordre et de respecter le temps recommandé pour un meilleur résultat. Tapissez une plaque à biscuits de papier parchemin et préchauffez le four à 200?°C (400?°F) avant de commencer à étaler la pâte.
Préparer la pâte
- Dans un grand bol, mélangez la farine et le sel. Utilisez un coupe-pâte ou vos mains propres pour incorporer le beurre dans le mélange de farine jusqu’à obtenir une texture sableuse. Incorporez délicatement les ingrédients liquides jusqu’à ce que la pâte se forme.
- Formez la pâte en un disque et enveloppez-le bien dans une pellicule plastique. Laissez reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes ou jusqu’au moment de l’étaler.
Préparer la garniture
- Coupez les tomates en tranches d’environ 0,6 cm (¼ po). Des tranches plus épaisses éviteront qu’elles ne se défassent. Placez-les dans un grand bol et saupoudrez chaque tranche de sel. Laissez reposer dans le bol pendant 30 minutes. Le sel aidera à extraire l’excès d’humidité des tomates.
2. Dans un bol de taille moyenne, mélangez le fromage à la crème ramolli et le pesto au basilic. À l’aide d’un mélangeur à main, mélangez jusqu’à l’obtention d’une préparation bien homogène. Réservez.
Assembler et cuire la galette à la tomate et au pesto
- Étalez la pâte refroidie sur une surface farinée. Essayez de l’abaisser le plus uniformément possible afin d’obtenir un cercle d’environ 38 cm (15 po) de diamètre.
2. Déposez la pâte abaissée sur la plaque de cuisson tapissée. Étalez la garniture au fromage uniformément au centre de la pâte, en laissant un rebord de 5 à 7,5 cm tout autour.
- Transférez les tranches de tomates sur une assiette tapissée de papier parchemin. Épongez-les délicatement avec du papier absorbant afin d’éliminer l’excès d’humidité.
- Déposez les tranches de tomates égouttées sur le cercle de garniture au fromage à la crème. Elles doivent légèrement se chevaucher pour bien recouvrir la garniture.
5. Repliez une section de 10 cm du bord de la pâte sur la garniture. Continuez ainsi, section par section, en chevauchant légèrement la dernière section, jusqu’à ce que tous les côtés soient rabattus.
6. Préparez rapidement une dorure avec le jaune d'œuf et le lait. Badigeonnez légèrement le bord de la croûte. Saupoudrez la zone badigeonnée d'œuf avec l'assaisonnement « Everything Bagel ».
Placez la galette à la tomate et au pesto dans le four préchauffé à 200?°C (400?°F). Faites cuire pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que la croûte soit bien dorée. Retirez-la du four et laissez refroidir 5 à 10 minutes avant de servir. Garnissez de feuilles de basilic frais finement hachées.
Comment conserver les crêpes
Laissez la galette à la tomate et au pesto refroidir complètement avant de la conserver afin d’éviter que la condensation ne ramollisse la croûte. Transférez-la dans un contenant hermétique ou enveloppez-la délicatement dans du papier d’aluminium et réfrigérez jusqu’à trois jours si vous souhaitez la conserver plus longtemps. Réchauffez-la dans un four à 190?°C (375?°F) pendant 10 à 15 minutes pour retrouver sa texture croustillante et feuilletée. Pour la congeler, enveloppez la galette cuite soigneusement dans une pellicule plastique puis dans une couche de papier d’aluminium. Faites-la cuire directement sortie du congélateur à 175?°C (350?°F) pendant environ 20 à 25 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit bien chaude et à nouveau dorée.
Recipe
Tomato Pesto Galette
Ingrédients
Galette Pie Dough
- 1½ cup All Purpose Flour
- ½ teaspoon Salt
- ½ cup Unsalted Butter cold
- ¼ cup Greek Yogurt
- ⅓ cup Cold Water
- 2 teaspoon Apple Cider Vinegar
Other Ingredients
- 8 ounces Cream Cheese softened
- ⅓ cup Basil Pesto
- 5 medium Tomatoes
- 1 piece Egg Yolk
- 1 tablespoon Water
- 1 tablespoon Everything Bagel Seasoning
- 2 tablespoon Fresh Basil finely chopped
Instructions
- Make sure to go through the steps in order, and follow the recommended timeline for a better result. Line a cookie pan with parchment paper, and preheat the oven at 400F before starting to roll out the dough.
Make Pie Dough
- Combine in a large mixing bowl, the flour and salt. Use a pastry cutter or clean hands to break apart the butter into the flour mixture, into a small crumb. Gently stir in the wet ingredients until the dough comes together.1½ cup All Purpose Flour , ½ teaspoon Salt, ½ cup Unsalted Butter, ¼ cup Greek Yogurt , ⅓ cup Cold Water, 2 teaspoon Apple Cider Vinegar
- Shape the dough into a disk and tightly wrap it with plastic wrap. Rest in the fridge for 30 minutes or until ready to roll out.
Prepare the Fillings
- Cut the tomatoes into ¼ inch slices. The thicker slice with prevent them from falling apart. Place them in a large bowl and sprinkle each slice with salt. Let them sit in the bowl for 30 minutes. The salt with help to extract excess moisture from the tomatoes.
- Combine in a medium mixing bow, the softened brick of cream cheese and the basil pesto. Use a hand blender to mix until well homogonous. Set aside.
Assemble the Galette
- Roll out the chilled dough on a floured surface. Try to roll out the dough as even as possible in order to get a 15-inch in diameter circle.
- Place the rolled out dough onto the lined baking tray. Spread the cheese filling evenly in the center of the dough, leaving a 2-3 inch edge all around.
- Transfer the tomato sliced onto a parchment paper lined plate. Pat the slices down with paper towel to remove excess moisture.
- Place the patted-down tomato sliced on top of the circle of cream cheese filling. They should slightly overlap for good coverage of the filling.
- Fold over a 4-inch piece of the dough border over the filling. Continue doing so, a section at a time, overlapping on the last section, until all sides are folded in.
- Make a quick egg wash with the yolk and milk. Lightly brush the crust border. Sprinkle the egg washed area with Everything Bagel seasoning.
- Place the Tomato Pesto Galette into the preheated 400F oven. Bake for 20-25 minutes or until the crust is a nice golden color. Remove and let it cool for 5-10 minutes before serving. Garnish with the freshly chopped basil.
