Savourez la soupe de courge musquée et de patate douce, un plat onctueux et réconfortant préparé en mélangeant de la courge et des patates douces rôties jusqu'à l'obtention d'une texture lisse et veloutée. Pour encore plus de saveur et d'onctuosité, ajoutez une boîte entière de lait de coco. Servez-la chaude avec des épices savoureuses pour créer une soupe nourrissante et réconfortante, parfaite pour les soupers de semaine ou les repas préparés à l'avance.
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Ingredients
Vous trouverez ci-dessous la liste des ingrédients pour préparer la soupe de courge musquée et patate douce.
- Huile d'olive
- Onion Jaune
- Gousses d'ail
- Sel
- Cumin
- Cannelle
- Courge Musquée
- Patate Douce
- Bouillon de poulet, de bœuf ou de légumes
- Lait de coco entier
Consultez la fiche de recette pour les quantités.
Comment préparer la soupe de courge musquée et patate douce
- Commencez par peler la courge musquée et la patate douce. Coupez-les en cubes de 1,25 cm. Mettez-les de côté.
- Versez l’huile d’olive dans une casserole à feu moyen-doux. Ajoutez l’oignon haché et l’ail émincé. Faites cuire jusqu’à ce que les oignons deviennent translucides. Incorporez ensuite les épices.
- Versez le bouillon dans la casserole. Ajoutez délicatement les cubes de courge musquée et de patate douce. Amenez à frémissement et couvrez. Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 30 minutes ou jusqu'à ce que les cubes soient tendres à la fourchette.
- Retirez la soupe du feu. Utilisez un mixeur plongeant pour réduire la soupe en purée lisse. Incorporez ensuite le lait de coco à la soupe.
Comment conserver les crêpes
Conservez la soupe de courge musquée et patate douce en la laissant d’abord refroidir complètement à température ambiante. Transférez-la dans des contenants hermétiques et réfrigérez jusqu’à 4–5 jours. Réchauffez doucement sur la cuisinière ou au micro-ondes en remuant de temps en temps pour préserver sa texture crémeuse. Pour une conservation plus longue, congelez en portions jusqu’à 3 mois et laissez décongeler toute la nuit au réfrigérateur avant de réchauffer.
Recipe
Butternut Squash and Sweet Potato Soup
Ingrédients
- 4 cups Butternut Squash
- 2 cups Sweet Potato
- 1 tablespoon Olive Oil
- 1 medium Yellow Onion peeled and chopped
- 4 cloves Garlic minced
- 1 teaspoon Cumin
- ½ teaspoon Ground Cinnamon
- 1 teaspoon Salt
- 6 cups Chicken Broth
- 1 can Coconut Milk
Instructions
- Start making the soup by peeling the butternut squash and sweet potato. Cut them into ½ inch cubes. Set them aside.4 cups Butternut Squash , 2 cups Sweet Potato
- Drizzle the olive oil in a soup pot on low-medium heat. Add the chopped onion and minced garlic. Cook until onions are translucent. Stir in the spices.1 tablespoon Olive Oil, 1 medium Yellow Onion, 4 cloves Garlic, 1 teaspoon Cumin, ½ teaspoon Ground Cinnamon, 1 teaspoon Salt
- Pour the broth into the pot. Carefully add the cubes of butternut squash and sweet potato. Bring to a simmer and cover. Cover and keep simmering on low for 30 minutes or until the cubes are fork tender.6 cups Chicken Broth
- Remove the soup from the heat. Use an immersion stick blender to blend the soup until smooth. Blend the coconut milk into the soup.1 can Coconut Milk
