Préparez une fournée de délices salés avec mes Muffins tomate-courgette, une façon parfaite de transformer des légumes frais du jardin en une collation saine. Combinez des tomates juteuses avec de la courgette râpée tendre, puis rehaussez la saveur avec du fromage fondu, du paprika fumé et une touche d’origan. Savourez ces muffins moelleux et savoureux comme collation, accompagnez-les de soupe ou de salade pour un repas léger, ou emportez-les pour une bouchée végétale et satisfaisante à tout moment de la journée. Découvrez mes muffins courgette et carottes pour une version plus sucrée.
Si vous cherchez des recettes à base de courgette, il y a de fortes chances que vous en ayez plusieurs sous la main. Préparez des collations fraîchement cuites avec mes bouchées de courgette à l’ail ou mon gratin de maïs et courgette. Réchauffez-vous avec un bol de ma soupe courgette-aneth ou profitez du réconfort de mon gratin de poulet et courgette pour un souper de semaine.
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Ingrédients
Vous trouverez ci-dessous la liste des ingrédients pour préparer mes muffins tomate-courgette.
- Courgette fraîche, râpée
- Tomates fraîches en grappe
- Beurre
- Sucre brun
- Gros Oeufs
- Yogourt grec
- Concentré de tomate
- Farine tout usage
- Poudre à pâte
- Sel
- Origan séché
- Paprika Fumé
- Fromage râpé
Consultez la fiche recette pour les quantités.
Substitutions et variations
Ingredients Secs
- Poudre à pâte → Préparez la vôtre avec 1 c. à c. de bicarbonate de soude + 2 c. à c. de crème de tartre.
- Sel → Sel de mer ou sel à l’ail pour une touche encore plus savoureuse.
- Origan → Mélange d’assaisonnements italiens, basilic séché, thym ou romarin.
- Paprika fumé → Paprika ordinaire, chili en poudre ou cayenne (pour plus de piquant).
Ingrédients liquides
- Beurre non salé (fondu) → Huile d’olive, huile d’avocat, huile de coco (légère variation de saveur) ou même une huile végétale neutre.
- Sucre brun → Sucre blanc, miel, sirop d’érable ou sucre de coco.
- Œufs → Œufs de lin ou de chia (option végétalienne), ou ½ tasse de compote de pommes non sucrée (la texture sera légèrement plus dense).
- Yogourt grec → Crème sure, yogourt nature ou une alternative sans produits laitiers comme le yogourt de coco.
- Concentré de tomates → Concentré de tomates séchées au soleil, ketchup (plus sucré) ou purée de poivrons rouges rôtis.
- Courgette râpée (non essorée) → Carotte râpée, potiron râpé ou un mélange de courgette et d’épinards.
- Tomates → Tomates cerises (coupées en deux), tomates séchées au soleil ou poivrons rouges rôtis.
- Fromage marbré/cheddar (râpé) → Mozzarella, Monterey Jack, Parmesan (pour une saveur plus prononcée) ou une alternative végétalienne râpée.
Variations de saveurs
- Ajoutez des herbes fraîches comme le basilic, le persil ou l’aneth pour plus de fraîcheur.
- Incorporez des olives hachées ou des jalapeños pour une touche méditerranéenne ou épicée.
- Saupoudrez un peu de fromage supplémentaire sur le dessus avant la cuisson pour une croûte dorée et fromagée.
- Incorporez des graines ou des noix (graines de citrouille, noix ou pignons) pour ajouter du croquant.
Comment préparer mes muffins tomate-courgette
Préchauffez le four à 190 °C (375 °F). Tapissez un moule à muffins classique de caissettes en papier.
- Versez le beurre fondu dans un grand bol. Ajoutez le sucre brun et fouettez jusqu’à dissolution. Incorporez les œufs, puis le yogourt et le concentré de tomates en fouettant.
- Ajoutez la courgette râpée et les tomates en dés aux ingrédients liquides. Incorporez-les délicatement jusqu’à ce qu’ils soient bien mélangés.
- Tamisez la farine et la levure chimique dans le bol contenant les ingrédients liquides. Ajoutez le paprika, l’origan et le sel.
- Utilisez une spatule en caoutchouc pour incorporer délicatement le fromage et tous les ingrédients jusqu’à obtenir un mélange homogène. Faites attention à ne pas trop mélanger afin d’éviter que les muffins deviennent denses.
5. Répartissez la pâte dans les cavités du moule à muffins préparé, en les remplissant bien. Vous devriez obtenir suffisamment de pâte pour 15 à 16 muffins.
6. Faites cuire à 190 °C (375 °F) pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre d’un muffin en ressorte propre. Laissez les muffins refroidir complètement avant de les déguster !
Méthodes de Conservation
Conservez les muffins tomate-courgette dans un contenant hermétique à température ambiante jusqu’à 2 jours. Pour prolonger la fraîcheur, gardez-les au réfrigérateur jusqu’à 5 jours — laissez-les revenir à température ambiante ou réchauffez-les brièvement au four avant de servir pour retrouver leur texture moelleuse. Pour la congélation, enveloppez les muffins individuellement dans du film plastique ou du papier d’aluminium et placez-les dans un sac ou un contenant adapté au congélateur jusqu’à 3 mois. Réchauffez les muffins congelés au four à 175 °C (350 °F) pendant environ 10 minutes, ou utilisez le micro-ondes pour une option rapide.
Recipe
Muffins tomate-courgette
Equipment
- Regular Size Muffin Tin
Ingrédients
Dry Ingredients
- 2 tasses Farine tout-usage
- 1 c. à soupe Poudre à pâte
- ½ c. à thé Sel
- 1 c. à soupe Origan séché
- 1 c. à thé Paprika fumé
Wet Ingredients
- ⅓ tasse Beurre non-salé fondu
- ½ tasse Sucre Brun
- 2 gros Oeufs
- 1 tasse Yogourt grec
- 2 c. à soupe Concentré de tomate
- 2 tasses Courgette râpée non râpée
- 2 moyennes Tomates
- 1 tasse Fromage marbré / cheddar râpé
Instructions
- Préchauffez le four à 190 °C (375 °F). Tapissez un moule à muffins classique de caissettes en papier.
- Versez le beurre fondu dans un grand bol. Ajoutez le sucre brun et fouettez jusqu’à dissolution. Incorporez les œufs, puis le yogourt et le concentré de tomates en fouettant.⅓ tasse Beurre non-salé, ½ tasse Sucre Brun, 2 gros Oeufs, 1 tasse Yogourt grec, 2 c. à soupe Concentré de tomate
- Ajoutez la courgette râpée et les tomates en dés aux ingrédients liquides. Incorporez-les délicatement jusqu’à ce qu’ils soient bien mélangés.2 tasses Courgette râpée, 2 moyennes Tomates
- Tamisez la farine et la levure chimique dans le bol contenant les ingrédients liquides. Ajoutez le paprika, l’origan et le sel.2 tasses Farine tout-usage, 1 c. à soupe Poudre à pâte, ½ c. à thé Sel, 1 c. à soupe Origan séché, 1 c. à thé Paprika fumé
- Utilisez une spatule en caoutchouc pour incorporer délicatement le fromage et tous les ingrédients jusqu’à obtenir un mélange homogène. Faites attention à ne pas trop mélanger afin d’éviter que les muffins deviennent denses.1 tasse Fromage marbré / cheddar
- Répartissez la pâte dans les cavités du moule à muffins préparé, en les remplissant bien. Vous devriez obtenir suffisamment de pâte pour 15 à 16 muffins.
- Faites cuire à 190 °C (375 °F) pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre d’un muffin en ressorte propre. Laissez les muffins refroidir complètement avant de les déguster !
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