Savourez le goût riche et savoureux de mes Muffins salés « tout garni », une recette réconfortante inspirée du mélange d'épices classique que vous aimez déjà sur les bagels. Une pâte moelleuse, enrichie de yaourt grec crémeux et de fromage râpé, est agrémentée d'ail, d'oignon, de sésame et de graines de pavot pour des muffins dignes d'une boulangerie. Servez-les chauds avec du beurre, du fromage frais, ou accompagnez-les d'œufs et d'une soupe pour un petit-déjeuner, un brunch ou un goûter en toute simplicité.
Aperçu de la recette
- Recette : Muffins salés façon bagel « tout garni »
- Donne : 10-12 muffins
- Temps total : 35 minutes
- Difficulté : Facile
- Ingrédients clés : Assaisonnement pour bagels « tout garnis », yaourt grec, œufs, farine
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Ingrédients
Vous trouverez ci-dessous la liste des ingrédients que j'ai utilisés pour préparer mes muffins salés « tout garni ».
- Farine tout usage
- Poudre à pâte
- Bicarbonate de soude
- Assaisonnement pour bagels « tout garnis »
- Gros Oeufs
- Yogourt grec
- Huile d'olive
- Lait ou substitut de lait
- Fromage râpé
- Aneth frais
Consultez la fiche recette pour les quantités.
Assaisonnement maison pour bagels « tout garnis »
Mélangez ces ingrédients pour obtenir 60 ml (¼ tasse) d'assaisonnement pour bagels. Utilisez la quantité nécessaire pour la recette et gardez-en un peu plus pour plus tard. Vous pouvez facilement doubler la recette si vous souhaitez en avoir davantage sous la main.
Ingrédients
- 1 cuillère à soupe de graines de sésame blanc
- 1 cuillère à soupe de graines de sésame noir
- 2 cuillères à thé de graines de pavot
- 2 cuillères à thé d'ail haché séché
- 2 cuillères à thé d'oignon haché séché
- 1 cuillère à thé de sel en flocons (ou de gros sel casher)
Mélangez tous les ingrédients dans un petit bol jusqu'à obtenir une préparation homogène. Conservez dans un récipient hermétique à température ambiante pendant 2 à 3 mois maximum.
Comment préparer mes muffins salés « tout garni »
Préchauffez le four à 190 °C (375 °F). Chemisez ou graissez un moule à muffins de 12 cavités. Préparez 10 gros muffins ou 12 petits muffins.
- Dans un bol moyen, fouettez la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude et l'assaisonnement complet.
- Dans un grand bol séparé, fouettez les œufs jusqu'à ce qu'ils soient légèrement mousseux. Incorporez le yaourt grec, l'huile et le lait en fouettant jusqu'à obtenir une consistance lisse.
- Ajoutez les ingrédients liquides aux ingrédients secs et mélangez délicatement jusqu'à ce que le tout soit homogène. Incorporez ensuite le fromage râpé et l'aneth haché.
- Répartissez la pâte uniformément dans les moules à muffins. Remplissez-les aux trois quarts environ pour 12 muffins, ou jusqu'en haut pour 10 muffins légèrement plus gros. Faites cuire au four de 18 à 20 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et fermes au centre. Laissez refroidir 5 à 10 minutes avant de démouler.
Comment conserver les muffins
Pour conserver les muffins salés « tout garni », laissez-les refroidir complètement avant de les transférer dans un récipient hermétique. Vous pouvez les conserver à température ambiante pendant 2 jours maximum, ou au réfrigérateur pendant 5 jours maximum pour préserver leur fraîcheur. Réchauffez-les doucement au four ou au mini-four jusqu'à ce qu'ils soient bien chauds pour leur redonner leur texture moelleuse et leur saveur fromagère. Vous pouvez également les congeler dans un sac de congélation pendant 2 mois maximum, puis les décongeler à température ambiante et les réchauffer avant de servir.
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Recipe
Muffins salés « tout garni »
Equipment
- Moule à muffins à 12 cavités
Ingrédients
Dry Ingredients
- 1¾ tasse Farine tout usage
- 2 c. à thé Poudre à pâte
- ½ c. à thé Bicarbonate de soude
- 3 c. à soupe Assaisonnement pour bagels « tout garnis »
Wet Ingredients
- 4 gros Oeufs
- 1 tasse Yogourt grec
- 2 c. à soupe Huile d'olive
- ¼ tasse Lait
- ¾ tasse Fromage cheddar râpé
- 2 c. à soupe Aneth frais finement haché
Instructions
- Préchauffez le four à 190 °C (375 °F). Chemisez ou graissez un moule à muffins de 12 cavités. Préparez 10 gros muffins ou 12 mini-muffins.
- Dans un bol moyen, fouettez la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude et l'assaisonnement complet.
- Dans un grand bol séparé, fouettez les œufs jusqu'à ce qu'ils soient légèrement mousseux. Incorporez le yaourt grec, l'huile et le lait en fouettant jusqu'à obtenir une consistance lisse.
- Ajoutez les ingrédients liquides aux ingrédients secs et mélangez délicatement jusqu'à ce que le tout soit homogène. Incorporez ensuite le fromage râpé et l'aneth haché.
- Répartissez la pâte uniformément dans les moules à muffins. Remplissez-les aux trois quarts environ pour 12 muffins, ou jusqu'en haut pour 10 muffins légèrement plus gros.
- Cuire au four de 18 à 20 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit doré et le centre ferme. Laisser refroidir 5 à 10 minutes avant de démouler.
Notes
- 1 cuillère à soupe de graines de sésame blanc
- 1 cuillère à soupe de graines de sésame noir
- 2 cuillères à thé de graines de pavot
- 2 cuillères à thé d'ail haché séché
- 2 cuillères à thé d'oignon haché séché
- 1 cuillère à thé de sel en flocons (ou de gros sel casher)
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