Savourez les délicieuses saveurs du printemps avec ma Quiche au jambon et aux asperges. Ce plat savoureux associe de tendres asperges croquantes, du jambon savoureux et du fromage crémeux dans une pâte à tarte, le tout cuit à la perfection. Découvrez d'autres variantes de quiche ci-dessous pour personnaliser votre recette. Essayez aussi mes pâtes crémeuses aux asperges et au bacon ou ma soupe aux asperges et aux champignons pour d'autres façons d'utiliser les asperges fraîches.
La quiche est toujours une excellente façon d'impressionner vos invités, mais si vous souhaitez varier les plaisirs, je vous recommande d'essayer les coquillettes géantes. Préparez mes coquillettes farcies au poulet Buffalo ou mes coquillettes farcies au cheesesteak de Philadelphie pour des idées de souper originales et délicieuses.
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Ingrédients
Vous trouverez ci-dessous la liste des ingrédients utilisés pour préparer cette quiche au jambon et aux asperges. Pour plus de simplicité, utilisez une pâte brisée précuite (à bords hauts), ou consultez la recette de ma pâte brisée préférée dans la fiche recette.
- Pâte à tarte surgelée ou faite maison (disponible dans la fiche recette)
- Oeufs
- Lait ou crème de table
- Asperges fraîches
- Jambon (jambon tranché ou jambon cuit)
- Oignon rouge
- Mozzarella râpée
- Origan séché
- Set et Poivre
Consultez la fiche recette pour les quantités.
Cuire à blanc le fond de tarte.
Commencez par préchauffer votre four à 200°C (400°F) afin de pouvoir cuire la pâte à blanc.
Garnissez un moule à tarte profond avec la pâte ou sortez une pâte brisée congelée du congélateur. Piquez le fond à la fourchette si vous utilisez votre propre pâte. Placez une feuille de papier aluminium à l'intérieur du moule. Assurez-vous qu'elle soit bien en contact avec la pâte, au fond et sur les côtés, et qu'elle dépasse de quelques centimètres sur les bords.
Remplissez les poids à tarte en céramique ou utilisez des alternatives comme du riz ou des haricots.
Cuire à blanc pendant 15 minutes à 200 °C (400 °F). Retirer délicatement le papier aluminium et les poids de la pâte à tarte et remettre au four à 200 °C (400 °F) pendant 5 minutes supplémentaires.
Préparez la quiche au jambon et aux asperges
Préparez les asperges en coupant les 5 premiers centimètres et réservez-les pour la garniture. Coupez le reste de la tige en morceaux de 1,25 cm.
Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-vif. Ajoutez les asperges coupées en morceaux de 1,25 cm (½ pouce) avec les oignons hachés et faites cuire jusqu'à ce que les oignons soient translucides.
Retirez la poêle du feu et incorporez le jambon haché.
Dans un bol, fouettez ensemble les œufs, le lait, l'origan, le sel et le poivre.
Versez le mélange de légumes et de jambon dans le fond de tarte précuit. Parsemez le dessus de la garniture de fromage râpé.
Transférez la quiche sur une plaque de cuisson pour éviter tout dégât dans le four pendant la cuisson.
Versez le mélange d'œufs, uniformément et avec précaution, sur la surface de la quiche.
Déposez les pointes d'asperges réservées sur le dessus de la quiche.
Transférez le plat de cuisson (avec la quiche) au four, puis abaissez la température du four à 190 °C (375 °F). Faites cuire pendant 40 à 50 minutes, ou jusqu'à ce qu'un couteau inséré au centre de la quiche au jambon et aux asperges en ressorte propre.
Substitutions et variations
Remplacez les asperges et le jambon dans cette recette de quiche pour la personnaliser. Essayez ces substitutions et variantes pour créer une quiche unique.
- Quiche aux champignons et aux épinards : Faire revenir 2 tasses de jeunes pousses d’épinards frais avec 1 ½ tasse de champignons émincés et ½ tasse d’oignon haché. Verser le mélange dans un fond de tarte précuit et utiliser la même préparation à base d’œufs et de lait.
- Quiche au bacon et au brocoli : Pour la garniture, utilisez 2 tasses de petits bouquets de brocoli, ¾ de tasse de bacon cuit haché et ½ tasse d’oignon haché. Remplacez la mozzarella par du cheddar râpé et utilisez le même mélange de lait et d’œufs.
- Quiche au chou kale et aux champignons : Faites revenir 3 tasses de feuilles de chou kale finement hachées, 2 tasses de champignons émincés et ½ tasse d’oignon haché. Versez le tout dans un fond de tarte précuit et parsemez d’1 tasse de feta émiettée. Versez ensuite le mélange de lait et d’œuf sur la garniture.
Conserver les restes de quiche
Pour conserver la quiche au jambon et aux asperges cuite, laissez-la refroidir complètement avant de la couvrir hermétiquement ou de transférer les parts dans un récipient hermétique. Vous pouvez la conserver au réfrigérateur jusqu'à 3 jours pour préserver la fraîcheur de la garniture et le croustillant de la croûte. Pour une texture optimale, réchauffez les parts individuellement au four ou au mini-four à 165 °C (325 °F) jusqu'à ce qu'elles soient bien chaudes. Vous pouvez également congeler les parts refroidies, bien emballées, pendant 2 mois maximum. Laissez-les décongeler au réfrigérateur pendant une nuit avant de les réchauffer.
Recipe
Quiche au jambon et aux asperge
Ingrédients
- 1 unité Fond de tarte congelé à bords hauts voir les remarques
- 1 c. à soupe Huile d'olive
- 1 tasse Asperge environ 200g
- 1 petit Onion Jaune finement haché
- 1 tasse Jambon coupé en cubes
- 6 gros Oeufs
- ¾ tasse Lait
- 1 c. à thé Sel
- ¼ c. à thé Poivre
- 1 c. à soupe Origan sec
- 1 tasse Mozzarella râpée ou d'autres fromages râpés
Instructions
- Préchauffez votre four à 200 °C (thermostat 6-7) et faites précuire la pâte à tarte à blanc selon les instructions sur l'emballage. Si aucune instruction de précuisson à blanc n'est fournie, consultez les notes.
- Pendant que le fond de tarte cuit à blanc, préparez la garniture.
- Coupez les 5 premiers centimètres des asperges et réservez-les pour la décoration. Hachez finement le reste des tiges.
- Faites chauffer une grande poêle à feu moyen-vif. Versez-y un filet d'huile d'olive. Ajoutez les tiges d'asperges coupées en dés et l'oignon haché. Faites cuire jusqu'à ce que l'oignon soit translucide. Retirez la poêle du feu.
- Dans un bol, fouettez les œufs et le lait. Ajoutez le sel, le poivre et l'origan et fouettez jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
- Incorporez le jambon haché aux légumes cuits, puis versez la garniture dans le fond de tarte précuit. Placez le moule à tarte sur une plaque de cuisson pour éviter les débordements au four.
- Parsemez le fromage râpé sur les ingrédients. Versez délicatement le mélange d'œufs sur le fromage pour garnir la quiche. Disposez les fanes d'asperges en cercle sur le dessus de la quiche.
- Enfournez la quiche dans un four préchauffé à 190 °C (375 °F). Faites cuire pendant 40 à 45 minutes. La quiche est cuite lorsqu'un couteau inséré au centre en ressort propre.
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Notes
- 2 ½ tasses de farine tout usage
- 1 c. à thé de sel
- 1 tasse de shortening
- ½ tasse d'eau très froide
- 2 c. à thé de vinaigre
- Dans un grand bol, mélanger la farine et le sel.
- Incorporer le shortening au mélange de farine à l'aide d'un coupe-pâte. Du bout des doigts, réduire en une fine chapelure.
- Mélanger l'eau froide et le vinaigre, puis incorporer le mélange de farine en filet.
- Mélanger jusqu'à ce que la pâte soit homogène et qu'il ne reste plus d'ingrédients secs dans le bol.
- Diviser la pâte en deux et former deux disques plats. Envelopper de pellicule plastique et réfrigérer 20 minutes avant d'abaisser la pâte pour la tarte.
- Préchauffer le four à 200 °C (400 °F).
- Décongeler le fond de tarte profond.
- Piquer le fond de la pâte à l'aide d'une fourchette. Garnissez le fond de tarte de papier aluminium épais et remplissez-le de billes de cuisson ou de riz.
- Faites cuire 10 minutes. Retirez les billes de cuisson et le papier aluminium. Remettez au four 5 minutes pour faire dorer le fond.
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