Si vous avez déjà visité une colonie mennonite ou un village historique, vous avez peut-être goûté à cette délicieuse sauce à gaufres. Préparez cette sauce à la vanille, onctueuse et crémeuse, à verser sur des gaufres ou même des crêpes. Saupoudrez d'une pincée de noix de muscade fraîchement râpée ou de cannelle, selon vos envies, pour plus de saveur. Servez avec des fruits frais pour une touche d'acidité et de fraîcheur.
Essayez cette sauce à gaufres pour accompagner mon gratin de pain doré au lait de poule : un vrai délice ! Si vous aimez ajouter une touche crémeuse à vos pâtisseries, vous devriez absolument essayer ma recette de brioche à la citrouille ! Et pour une alternative salée aux gaufres classiques, préparez mes gaufres au pain de maïs.
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D'où vient la sauce à gaufres ?
Tout comme les gaufres, la sauce à gaufres est très probablement arrivée en Amérique avec les colons néerlandais, allemands et belges. Parmi eux se trouvaient les Mennonites et leurs colonies (maintenant) établies à travers le continent.
Grâce à leurs valeurs fortes et à leur attachement aux traditions, des recettes comme la sauce pour gaufres se sont transmises de génération en génération et ont su s'adapter au monde moderne. Bien que l'origine de cette recette soit peu documentée, elle constitue une délicieuse alternative au sirop d'érable traditionnel.
Recherchez « Village du patrimoine mennonite… » suivi du nom de votre province ou province, et vous serez peut-être surpris de découvrir un endroit où déguster une authentique cuisine mennonite ! Dans ma province natale, le Manitoba (Canada), on a un très beau Village du Patrimoine Mennonite. On peut y acheter des gaufres, cuites dans une poêle en fonte sur un feu de bois et servies, bien sûr, avec leur fameuse sauce à gaufres.
Ingrédients pour la sauce à gaufres
- Du lait ou tout autre substitut laitier comme le lait d'amande, de soya ou d'avoine.
- Farine tout usage
- Sucre blanc
- Vanille (extrait ou pâte de vanille)
- Une pincée de sel
- Beurre (de préférence non salé)
- Cannelle ou muscade pour la garniture
Consultez la fiche de recette pour les quantités.
Instructions
Le secret de cette recette de sauce à gaufres réside dans l'obtention d'une texture lisse. Assurez-vous qu'aucune farine ne colle aux parois de la poêle et vous réussirez à coup sûr !
Battre le sucre et la farine dans une casserole moyenne.
Faites chauffer la casserole à feu moyen. Versez le lait en fouettant. À l'aide d'une spatule en caoutchouc, décollez la farine des bords de la casserole et continuez de fouetter.
Continuez de fouetter pendant 3 à 5 minutes pendant que la sauce cuit, jusqu'à ce qu'elle épaississe et commence à bouillonner.
Retirez la casserole du feu et incorporez le beurre ramolli et la vanille en fouettant. Servez immédiatement sur des gaufres.
Conseil : La sauce aura tendance à épaissir en refroidissant. C'est normal, car elle contient de la farine. Pour la fluidifier, remuez-la simplement à feu doux avec une spatule en caoutchouc.
Substitutions
- Produits laitiers - Préparez cette sauce avec du lait ordinaire, ou remplacez-le par la même quantité de n'importe quel substitut de lait comme du lait d'amande, de soya ou d'avoine.
- Vanille - J'adore utiliser de la pâte de vanille, mais l'extrait de vanille convient tout aussi bien.
- Beurre – Si vous utilisez du beurre salé, omettez simplement la pincée de sel dans la recette.
Variantes
En me penchant sur l'histoire de cette sauce, j'ai découvert une variante de la recette, et peut-être même la version originale. Cette version consiste à prendre de la pâte à gaufres et à la cuire avec suffisamment de lait et de sucre pour obtenir une texture crémeuse. La sauce utilise ensuite l'œuf et la farine contenus dans la pâte à gaufres pour s'épaissir.
Comment conserver la sauce
Conservez le reste de sauce à gaufres dans un contenant hermétique au frigo pendant 2 à 3 jours. Une fois refroidie, la sauce va se solidifier. Versez-la dans une casserole avec un filet de lait, faites chauffer à feu doux et remuez jusqu'à ce qu'elle retrouve une consistance fluide.
Recipe
Sauce à gaufres
Ingrédients
- ¼ tasse Farine tout-usage
- ¾ tasse Sucre Granulé
- 2 tasses Lait ou substitut de lait
- 1 c. à thé Extrait de vanilla
- 3 c. à soupe Beurre non salé à température pièce
- 1 pincée Sel
Instructions
- Dans une casserole moyenne, fouettez ensemble la farine et le sucre.
- Mettez la casserole à feu moyen. Versez lentement le lait dans le mélange de farine tout en fouettant continuellement.
- Pour éviter les grumeaux, utilisez une spatule en caoutchouc pour décoller le mélange de farine restant dans les coins du fond de la casserole. Continuez de fouetter.
- Faites cuire la sauce en fouettant, jusqu'à ce qu'elle commence à frémir et à épaissir.
- Retirez la poêle du feu. Incorporez le beurre ramolli et la vanille jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés.
- À servir de préférence immédiatement sur des gaufres ou des crêpes fraîches. La sauce va s'épaissir naturellement en refroidissant. Il suffit alors de remettre la casserole sur feu doux et d'ajouter un filet de lait pour la fluidifier.
- Servez avec des baies fraîches pour une explosion de couleurs et de fraîcheur !
