Apportez une touche rustique à votre table avec cette Galette à la tomate et au pesto, une tarte salée façonnée à la main, aussi belle que délicieuse. Garnissez une croûte feuilletée et beurrée d’une couche généreuse de fromage à la crème au pesto de basilic, puis ajoutez des tomates juteuses et bien mûres pour un plat débordant de saveurs fraîches du jardin. Terminez avec quelques feuilles de basilic frais pour obtenir une recette élégante et sans effort, parfaite comme entrée, dîner léger ou pièce maîtresse d’un rassemblement estival.
Créez une délicieuse variation de cette galette avec ma galette aux poireaux et aux champignons, ou optez pour une version sucrée avec ma recette de galette banane chocolat. Utilisez le pesto dans d’autres recettes savoureuses, comme mes cannellonis aux fruits de mer ou mes pâtes Alfredo au poulet et au pesto.
Ingrédients
Vous trouverez ci-dessous la liste des ingrédients que j’ai utilisés pour préparer ma galette à la tomate et au pesto.
- Farine tout usage
- Sel
- Beurre non salé
- Yogourt grec
- Eau
- Vinaigre de cidre
- Fromage à la crème
- Pesto au basilic
- Assortiment de tomates fraîches
- Jaune d’œuf et lait (pour la dorure)
- Assaisonnement « everything bagel » (garniture de croûte optionnelle)
Consultez la fiche recette pour les quantités.
Comment préparer la galette à la tomate et au pesto
Assurez-vous de suivre les étapes dans l’ordre et de respecter le temps recommandé pour un meilleur résultat. Tapissez une plaque à biscuits de papier parchemin et préchauffez le four à 200 °C (400 °F) avant de commencer à étaler la pâte.
Préparer la pâte
- Dans un grand bol, mélangez la farine et le sel. Utilisez un coupe-pâte ou vos mains propres pour incorporer le beurre dans le mélange de farine jusqu’à obtenir une texture sableuse. Incorporez délicatement les ingrédients liquides jusqu’à ce que la pâte se forme.
- Formez la pâte en un disque et enveloppez-le bien dans une pellicule plastique. Laissez reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes ou jusqu’au moment de l’étaler.
Préparer la garniture
- Coupez les tomates en tranches d’environ 0,6 cm (¼ po). Des tranches plus épaisses éviteront qu’elles ne se défassent. Placez-les dans un grand bol et saupoudrez chaque tranche de sel. Laissez reposer dans le bol pendant 30 minutes. Le sel aidera à extraire l’excès d’humidité des tomates.
2. Dans un bol de taille moyenne, mélangez le fromage à la crème ramolli et le pesto au basilic. À l’aide d’un mélangeur à main, mélangez jusqu’à l’obtention d’une préparation bien homogène. Réservez.
Assembler et cuire la galette à la tomate et au pesto
- Étalez la pâte refroidie sur une surface farinée. Essayez de l’abaisser le plus uniformément possible afin d’obtenir un cercle d’environ 38 cm (15 po) de diamètre.
2. Déposez la pâte abaissée sur la plaque de cuisson tapissée. Étalez la garniture au fromage uniformément au centre de la pâte, en laissant un rebord de 5 à 7,5 cm tout autour.
- Transférez les tranches de tomates sur une assiette tapissée de papier parchemin. Épongez-les délicatement avec du papier absorbant afin d’éliminer l’excès d’humidité.
- Déposez les tranches de tomates égouttées sur le cercle de garniture au fromage à la crème. Elles doivent légèrement se chevaucher pour bien recouvrir la garniture.
5. Repliez une section de 10 cm du bord de la pâte sur la garniture. Continuez ainsi, section par section, en chevauchant légèrement la dernière section, jusqu’à ce que tous les côtés soient rabattus.
6. Préparez rapidement une dorure avec le jaune d’œuf et le lait. Badigeonnez légèrement les bords de la croûte, puis saupoudrez cette zone avec l’assaisonnement « everything bagel ».
Placez la galette à la tomate et au pesto dans le four préchauffé à 200 °C (400 °F). Faites cuire pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que la croûte soit bien dorée. Retirez-la du four et laissez refroidir 5 à 10 minutes avant de servir. Garnissez de feuilles de basilic frais finement hachées.
Conseil de Conservation
Laissez la galette à la tomate et au pesto refroidir complètement avant de la conserver afin d’éviter que la condensation ne ramollisse la croûte. Transférez-la dans un contenant hermétique ou enveloppez-la délicatement dans du papier d’aluminium et réfrigérez jusqu’à trois jours si vous souhaitez la conserver plus longtemps. Réchauffez-la dans un four à 190 °C (375 °F) pendant 10 à 15 minutes pour retrouver sa texture croustillante et feuilletée. Pour la congeler, enveloppez la galette cuite soigneusement dans une pellicule plastique puis dans une couche de papier d’aluminium. Faites-la cuire directement sortie du congélateur à 175 °C (350 °F) pendant environ 20 à 25 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit bien chaude et à nouveau dorée.
Recipe
Galette à la tomate et au pesto
Ingrédients
Pâte à tarte pour galette
- 1½ tasse Farine tout usage
- ½ c. à thé Sel
- ½ tasse Beurre non salé froid
- ¼ tasse Yogourt grec
- ⅓ tasse Eau froide
- 2 c. à thé Vinaigre de cidre
Autres ingrédients
- 226 grammes Fromage à la crème ramolli
- ⅓ tasse Pesto au basilique
- 5 moyennes Tomates
- 1 pièce Jaune d'oeuf
- 1 c. à soupe Eau
- 1 c. à soupe Assaisonnement « everything bagel »
- 2 c. à soupe Basilic frais finement haché
Instructions
- Assurez-vous de suivre les étapes dans l’ordre et de respecter le temps recommandé pour un meilleur résultat. Tapissez une plaque de cuisson de papier parchemin et préchauffez le four à 200 °C (400 °F) avant de commencer à étaler la pâte.
Préparer la pâte à tarte
- Dans un grand bol, mélangez la farine et le sel. Utilisez un coupe-pâte ou vos mains propres pour incorporer le beurre dans le mélange de farine jusqu’à obtenir une texture sableuse. Incorporez délicatement les ingrédients liquides jusqu’à ce que la pâte se forme.1½ tasse Farine tout usage, ½ c. à thé Sel, ½ tasse Beurre non salé, ¼ tasse Yogourt grec, ⅓ tasse Eau froide, 2 c. à thé Vinaigre de cidre
- Formez la pâte en un disque et enveloppez-le bien dans une pellicule plastique. Laissez reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes ou jusqu’au moment de l’étaler.
Préparer les garnitures
- Coupez les tomates en tranches d’environ 0,6 cm (¼ po). Des tranches plus épaisses empêcheront qu’elles ne se défassent. Placez-les dans un grand bol et saupoudrez chaque tranche de sel. Laissez reposer dans le bol pendant 30 minutes. Le sel aidera à extraire l’excès d’humidité des tomates.
- Dans un bol moyen, mélangez le bloc de fromage à la crème ramolli et le pesto au basilic. Utilisez un mélangeur à main pour obtenir une préparation bien homogène. Réservez.226 grammes Fromage à la crème, ⅓ tasse Pesto au basilique
Assembler la galette
- Étalez la pâte refroidie sur une surface farinée. Essayez de l’abaisser le plus uniformément possible afin d’obtenir un cercle d’environ 38 cm (15 po) de diamètre.
- Déposez la pâte abaissée sur la plaque de cuisson tapissée de papier parchemin. Étalez la garniture au fromage uniformément au centre de la pâte, en laissant un rebord de 5 à 7,5 cm tout autour.
- Transférez les tranches de tomates sur une assiette tapissée de papier parchemin. Épongez-les délicatement avec du papier absorbant pour éliminer l’excès d’humidité.5 moyennes Tomates
- Déposez les tranches de tomates égouttées sur le cercle de garniture au fromage à la crème. Elles doivent légèrement se chevaucher pour bien recouvrir la garniture.
- Repliez une section de 10 cm du bord de la pâte sur la garniture. Continuez ainsi, section par section, en chevauchant légèrement la dernière section, jusqu’à ce que tous les côtés soient rabattus.
- Préparez rapidement une dorure avec le jaune d’œuf et le lait. Badigeonnez légèrement les bords de la croûte, puis saupoudrez cette zone avec l’assaisonnement « everything bagel ».1 pièce Jaune d'oeuf, 1 c. à soupe Eau, 1 c. à soupe Assaisonnement « everything bagel »
- Placez la galette à la tomate et au pesto dans le four préchauffé à 200 °C (400 °F). Faites cuire pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que la croûte soit bien dorée. Retirez-la et laissez refroidir 5 à 10 minutes avant de servir. Garnissez de basilic frais finement haché.2 c. à soupe Basilic frais
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