• Assurez-vous de suivre les étapes dans l’ordre et de respecter le temps recommandé pour un meilleur résultat. Tapissez une plaque de cuisson de papier parchemin et préchauffez le four à 200 °C (400 °F) avant de commencer à étaler la pâte.

Préparer la pâte à tarte

• Dans un grand bol, mélangez la farine et le sel. Utilisez un coupe-pâte ou vos mains propres pour incorporer le beurre dans le mélange de farine jusqu’à obtenir une texture sableuse. Incorporez délicatement les ingrédients liquides jusqu’à ce que la pâte se forme.
  1½ tasse Farine tout usage, ½ c. à thé Sel, ½ tasse Beurre non salé, ¼ tasse Yogourt grec, ⅓ tasse Eau froide, 2 c. à thé Vinaigre de cidre
• Formez la pâte en un disque et enveloppez-le bien dans une pellicule plastique. Laissez reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes ou jusqu’au moment de l’étaler.

Préparer les garnitures

• Coupez les tomates en tranches d’environ 0,6 cm (¼ po). Des tranches plus épaisses empêcheront qu’elles ne se défassent. Placez-les dans un grand bol et saupoudrez chaque tranche de sel. Laissez reposer dans le bol pendant 30 minutes. Le sel aidera à extraire l’excès d’humidité des tomates.
• Dans un bol moyen, mélangez le bloc de fromage à la crème ramolli et le pesto au basilic. Utilisez un mélangeur à main pour obtenir une préparation bien homogène. Réservez.
  226 grammes Fromage à la crème, ⅓ tasse Pesto au basilique

Assembler la galette

• Étalez la pâte refroidie sur une surface farinée. Essayez de l’abaisser le plus uniformément possible afin d’obtenir un cercle d’environ 38 cm (15 po) de diamètre.
• Déposez la pâte abaissée sur la plaque de cuisson tapissée de papier parchemin. Étalez la garniture au fromage uniformément au centre de la pâte, en laissant un rebord de 5 à 7,5 cm tout autour.
• Transférez les tranches de tomates sur une assiette tapissée de papier parchemin. Épongez-les délicatement avec du papier absorbant pour éliminer l’excès d’humidité.
  5 moyennes Tomates
• Déposez les tranches de tomates égouttées sur le cercle de garniture au fromage à la crème. Elles doivent légèrement se chevaucher pour bien recouvrir la garniture.
• Repliez une section de 10 cm du bord de la pâte sur la garniture. Continuez ainsi, section par section, en chevauchant légèrement la dernière section, jusqu’à ce que tous les côtés soient rabattus.
• Préparez rapidement une dorure avec le jaune d’œuf et le lait. Badigeonnez légèrement les bords de la croûte, puis saupoudrez cette zone avec l’assaisonnement « everything bagel ».
  1 pièce Jaune d'oeuf, 1 c. à soupe Eau, 1 c. à soupe Assaisonnement « everything bagel »
• Placez la galette à la tomate et au pesto dans le four préchauffé à 200 °C (400 °F). Faites cuire pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que la croûte soit bien dorée. Retirez-la et laissez refroidir 5 à 10 minutes avant de servir. Garnissez de basilic frais finement haché.
  2 c. à soupe Basilic frais