Savourez les douces saveurs de l'été avec ma Croustade aux fraises et aux pêches ! Combinez des pêches juteuses et des fraises mûres pour un dessert fruité et facile à préparer. Couvrez d'un crumble doré beurré à l'avoine pour un équilibre parfait entre acidité et douceur. Faites cuire jusqu'à ce que la croustade soit chaude et parfumée, puis servez-la nature ou avec une quenelle de votre crème glacée préférée. Savourez ce délice réconfortant et convivial en toute occasion et personnalisez-le avec différents fruits et/ou baies.
Aperçu de la recette
- Recette: Croustade aux fraises et aux pêches
- Portions: 8
- Temps de cuisson total: 45 minutes
- Difficulté : Facile
- Ingrédients principaux : Fraises, pêches, flocons d'avoine à cuisson rapide
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Différence entre une croustade et le cobbler
Le cobbler a une pâte plus épaisse, semblable à un biscuit, tandis qu'une croustade a une pâte croustillante à base d'avoine. Ce sont deux desserts simples et réconfortants qui mettent en valeur les fruits de saison !
Cobbler
- Garniture : Le cobbler est recouvert d’une pâte épaisse à base de biscuits ou de gâteaux, déposé à la cuillère ou étalée sur la garniture aux fruits. Il cuit au four et devient doré et légèrement croustillant à l’extérieur, tout en restant moelleux et aéré à l’intérieur.
- Texture : Moelleuse et fondante, avec un contraste entre la douceur des fruits et la croûte cuite.
- Exemple : Cobbler aux pêches classique avec une croûte de biscuits au beurre.
Croustade
- Garniture : Une croustade se caractérise par une garniture friable, semblable à un streusel, composée d’avoine, de beurre, de sucre et parfois de noix. L'avoine croustille à la cuisson, créant une texture croustillante.
- Texture : Croustillante et friable sur le dessus, avec un cœur de fruits chaud et juteux en dessous.
- Exemple : Un crumble aux fraises et à la rhubarbe avec un crumble doré à l'avoine.
Ingrédients pour la croustade
Vous trouverez ci-dessous la liste des ingrédients que j'ai utilisés pour préparer ma Croustade aux fraises et aux pêches.
- Fraises fraîches
- Tranches de pêche congelées
- Amidon de maïs
- Sucre blanc
- Zeste et jus d'orange
- Flocons d'avoine instantanés
- Farine tout usage
- Sucre brun
- Cannelle moulue
- Sel
- Levure chimique
- Huile de coco
Consultez la fiche de recette pour les quantités.
Préparer la couche fraise-pêche
Commencez par préchauffer votre four à 175 °C (350 °F). Graissez légèrement un plat de cuisson de 20 x 28 cm (8 x 11 po). Vous pouvez aussi utiliser un plat de cuisson de 23 x 33 cm (9 x 13 po) pour un résultat similaire.
- Coupez les tranches de pêche en morceaux et mettez-les dans un saladier. Équeutez les fraises, coupez-les en quartiers et ajoutez-les aux pêches.
- Saupoudrez la fécule de maïs sur les fruits coupés. Utilisez une spatule en caoutchouc ou une cuillère pour mélanger les fruits jusqu'à ce que la fécule soit bien répartie.
- Ajoutez le sucre en poudre dans le bol de fruits. Prélevez le zeste de l'orange, puis pressez-en le jus et ajoutez le tout dans le bol. Bien mélanger bien.
- Transférer le mélange de fruits dans le plat de cuisson préparé. Étendez-le uniformément pour former une couche plane. Réservez.
Préparer la croûte
- Pour préparer la croûte, mélangez dans un bol propre la farine, les flocons d'avoine à cuisson rapide, la cassonade, la cannelle, le sel et la levure chimique. Remuez jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.
- Faites fondre l'huile de coco et versez-la sur les ingrédients secs du crumble. Mélanger jusqu'à ce qu'il ne reste plus de farine sèche.
- Répartir uniformément le mélange à crumble sur les fruits dans le plat à four.
- Faites cuire la croustade aux fraises et aux pêches au four préchauffé à 175 °C (350 °F) pendant 25 à 30 minutes.
Une fois la pâte à crumble bien dorée , la croustade est prête à sortir du four. Laissez-la refroidir de 5 à 10 minutes pour qu'elle épaississe à nouveau avant de servir.
Quels fruits puis-je utiliser pour un crumble ?
Personnalisez ce crumble fraise-pêche en utilisant des fruits de saison et/ou surgelés. Assurez-vous de décongeler et d'égoutter les fruits congelés avant de les utiliser. Tant que vous avez un total de 5 tasses de fruits, n'importe quelle combinaison de fruits devrait convenir.
Choix de fruits classiques :
- Pêches – Un fruit d'été incontournable, naturellement sucré et juteux.
- Fraises – Apporte une saveur vive et se marie bien avec d'autres fruits.
- Bleuets – Crée une garniture riche et onctueuse.
- Mûres – Offre une saveur acidulée et intense de baies.
- Cerises – Se marie bien avec les variétés sucrées ou acidulées.
- Pommes – Un excellent choix pour l'automne, souvent associé à la cannelle.
Options de fruits créatives :
- Poires – Elle attendrit magnifiquement à la cuisson et se marie bien avec les épices.
- Framboises – Apporte une touche acidulée contrastant avec les fruits plus sucrés.
- Mangues – Apporte une touche tropicale et juteuse.
- Prunes – Légèrement acidulée, elle attendrit bien à la cuisson.
- Fruits rouges mélangés – Un mélange de fraises, de bleuets, de framboises et de mûres crée une saveur dynamique.
Conserver la croustade aux fraises et aux pêches
Laissez refroidir complètement la croustade avant de le conserver. Couvrez-la hermétiquement de papier d'aluminium ou de pellicule plastique, ou transférez-la dans un contenant hermétique. Conservez la crousade au frigo jusqu'à 3 jours pour garder sa fraîcheur et sa saveur.
Réchauffez-la au four à 175 °C (350 °F) pendant 10 à 15 minutes pour redonner du croustillant à la croûte, ou réchauffez des portions individuelles au micro-ondes pendant 30 à 45 secondes. Vous pouvez aussi la congeler jusqu'à 3 mois en l'emballant soigneusement dans une pellicule plastique et en la plaçant dans un contenant adapté à la congélation. Laissez la croustade décongeler au frigo pendant une nuit avant de la réchauffer et la servir.
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Recipe
Croustade aux fraises et aux pêches
Ingrédients
Pour la couche de fruits
- 3 tasses Fraises
- 2 tasses Tranches de pêche fraîches ou congelées
- 3 c. à soupe Fécule de maïs
- ¼ tasse Sucre Granulé
- 1 c. à thé Zeste d'orange d'une orange
- 3 c. à soupe Jus d'orange d'une orange
Pour le crumble
- 1 tasse Flocons d'avoine cuisson rapide
- ¾ tasse Farine tout-usage
- ¾ tasse Sucre brun
- ½ c. à thé Sel
- ½ c. à thé Cannelle moulue
- ½ c. à thé Poudre à pâte
- ⅓ tasse Huile de coco
Instructions
- Commencez par préchauffer votre four à 175 °C (350 °F). Graissez légèrement un plat de cuisson de 20 x 28 cm (8 x 11 po). Vous pouvez aussi utiliser un plat de cuisson de 23 x 33 cm (9 x 13 po) pour un résultat similaire.
Préparer la couche de fruits
- Coupez les tranches de pêche en morceaux et mettez-les dans un saladier. Équeutez les fraises, coupez-les en quartiers et ajoutez-les aux pêches.3 tasses Fraises, 2 tasses Tranches de pêche
- Saupoudrez la fécule de maïs sur les fruits coupés. Utilisez une spatule en caoutchouc ou une cuillère pour mélanger les fruits jusqu'à ce que la fécule soit bien répartie.3 c. à soupe Fécule de maïs
- Ajoutez le sucre dans le bol de fruits. Prélevez le zeste de l'orange, puis pressez-en le jus et ajoutez le tout dans le bol. Bien mélanger.¼ tasse Sucre Granulé , 1 c. à thé Zeste d'orange , 3 c. à soupe Jus d'orange
- Transférer le mélange de fruits dans le plat de cuisson préparé. Étendez-le uniformément pour former une couche plane. Réservez.
Préparer le crumble
- Pour préparer la couche croustillante, mélangez dans un bol propre la farine, les flocons d'avoine à cuisson rapide, la cassonade, la cannelle, le sel et la levure chimique. Remuez jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.1 tasse Flocons d'avoine cuisson rapide , ¾ tasse Farine tout-usage , ¾ tasse Sucre brun, ½ c. à thé Sel, ½ c. à thé Cannelle moulue, ½ c. à thé Poudre à pâte
- Faites fondre l'huile de coco et versez-la sur les ingrédients secs du crumble. Mélanger jusqu'à ce qu'il ne reste plus de farine sèche.⅓ tasse Huile de coco
- Répartir uniformément le mélange à crumble sur les fruits dans le plat à four.
- Faites cuire le crumble fraise-pêche au four préchauffé à 175 °C (350 °F) pendant 25 à 30 minutes. Une fois le crumble doré et les fruits mijotants, retirez-le du four. Laissez-le refroidir de 5 à 10 minutes pour qu'il épaississe avant de servir.
