Essayez cette recette de Mac'n Cheese crémeux au chou-fleur pour une délicieuse variante d'un classique. Alliez l'onctuosité et le goût fromagé des macaronis au fromage traditionnels aux bienfaits nutritionnels du chou-fleur. Que vous souhaitiez ajouter des légumes à votre repas ou simplement une option plus saine, cette recette deviendra sans aucun doute un incontournable de votre cuisine.
Voici notre recette préférée de macaroni au fromage maison, et vous reconnaîtrez peut-être cette sauce au fromage crémeuse de notre populaire Mac and Cheese au poulet Buffalo. Maîtrisez cette sauce de base simple et vous aurez les fondations nécessaires pour préparer une foule de recettes réconfortantes, des gratins de pâtes aux différentes variantes de macaroni au fromage.
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Ingrédients
- Tête de chou-fleur (ou fleurons)
- Oignon
- Gousses d'ail
- Beurre
- Farine tout-usage
- Lait
- Fromage à la crème
- Dijon
- Fromage râpé
- Chapelure Panko
Consultez la fiche de recette pour les quantités.
Instructions
Blanchissez les fleurettes de chou-fleur dans une grande casserole d'eau bouillante. Retirez-les de l'eau après quelques minutes et réservez-les.
Faites fondre le beurre dans une grande poêle à feu moyen. Faites-y revenir l'ail et l'oignon pendant quelques minutes. Saupoudrez la farine dans la poêle et mélangez.
Whisk the milk into the flour mixture. Stir continuously until the sauce is smooth and it comes to a simmer.
Ajoutez dans la poêle les épices, la moutarde de Dijon et le fromage à la crème. Remuez délicatement la sauce jusqu'à ce que le fromage à la crème soit complètement fondu.
Éteignez le feu et ajoutez le chou-fleur blanchi. Remuez jusqu'à ce que le chou-fleur soit bien enrobé de sauce.
Transférez le chou-fleur et la sauce dans un plat à gratin. Parsemez de fromage râpé, puis de chapelure panko. Enfournez dans un four préchauffé à 175 °C (350 °F) pendant 20 minutes, ou jusqu'à ce que le dessus soit doré.
Remove from the oven and let it rest for 5-10 minutes before serving. Garnish with fresh herbs and extra parmesan if you'd like. Enjoy!
Substitutions
- Lait – Remplacez le lait de la recette par un lait végétal (noix ou avoine). Assurez-vous qu'il soit nature et non sucré. J'ai utilisé du lait d'amande et c'était parfait.
- Fromage – Vous pouvez utiliser n’importe quel type de fromage râpé. Remplacez la mozzarella râpée de la recette par du Monterrey Jack ou même du cheddar.
Variantes
- Style Buffalo - Incorporez 125 ml de ma sauce Buffalo à la sauce à la crème avant d’ajouter le chou-fleur. C’est une excellente idée si vous aimez les plats plus relevés. Si vous appréciez la sauce Buffalo, essayez ma salade de poulet Buffalo.
Méthodes de conservation
Conservez les restes de macaronis au chou-fleur et au fromage dans des récipients hermétiques au réfrigérateur pendant 3 jours maximum. Vous pouvez également les congeler pendant un mois maximum.
Recipe
Cauliflower Mac and Cheese
Ingrédients
- 6 cups Cauliflower Florets
- ? cup Butter
- ½ large White Onion , finely diced
- 4 cloves Garlic , minced
- ¼ cup All-Purpose Flour
- 2 cups Milk or dairy alternative
- 2 tablespoon Dijon Mustard
- 1 tablespoon Italian Herbs
- ¼¼ teaspoon Smoked Paprika
- 1 tsp Salt
- 4 oz Cream Cheese , room temperature
- 2 cups Grated Mozzarella , divided
- ¼ cup Panko Crumbs
- ¼ cup Grated Parmesan
- 2 tablespoon Fresh Parsley , optional garnish
Instructions
- Preheat your oven to 350F. Spray a 2-quart casserole or 9"x13" baking dish with non-stick spray.
- Bring a large pot of water to a boil. Place the cauliflower florets in the boiling water to blanch for 2-3 minutes. Remove from the water and reserve.
- In a large skillet on medium heat, melt your butter. Place the prepared garlic and onion in the pan and slowly cook them in the butter for 2-3 minutes. Sprinkle the flour over the butter mixture and whisk it in, so that it gets absorbed by the butter. Let it cook for 1-2 minutes.
- While whisking, slowly pour in the milk into the skillet. Keep whisking until the sauce is smooth and starts to simmer. At this point, your bechamel sauce base is ready.
- Add to the sauce, the smoked paprika, Italian herbs, Dijon mustard, and cream cheese. Whisk until smooth and then turn off the heat.
- Fold the blanched cauliflower florets into the sauce with 1 ½ cups of the grated mozzarella cheese.
- Pour the contents of the skillet into the prepared baking dish and smooth out the top. Sprinkle the panko crumbs and the parmesan cheese evenly over the top of the dish.
- Place the baking dish, uncovered, into the prepared oven for 20 minutes. Remove from the oven and let rest for 5-10 minutes before serving. Enjoy!
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Faits nutritionnels
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