Célébrez les produits frais et de saison en créant un plat vibrant de saveurs et de couleurs avec ma recette de Pâtes primavera aux asperges. Faites revenir de tendres asperges, de l'ail et des petits pois, puis mélangez-les avec des pâtes al dente et une sauce légère aux agrumes. Ces pâtes primavera sont parfaites pour un souper rapide en semaine ou un repas élégant entre amis. Si vous préférez une version plus onctueuse, essayez ma recette de pâtes crémeuses aux asperges et au bacon.
Profitez de la saison des asperges avec une délicieuse soupe aux asperges et aux champignons, ou mes très populaires Feuilletés d'asperges style Alfredo. Épatez vos amis ou votre famille ce week-end avec une quiche au jambon et aux asperges !
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Ingrédients
Vous trouverez ci-dessous la courte liste des ingrédients frais que j'ai utilisés pour réaliser cette recette de pâtes primavera aux asperges.
- Pâtes Rigatoni (ou autres pâtes de taille moyenne)
- Eau de cuisson des pâtes
- Oignon
- Gousses d'ail
- Asperges fraîches
- Pois Verts Surgelés
- Jus de citron
- Fromage parmesan
- Aneth frais (ou autres herbes fraîches comme le persil, l'origan et le basilic)
Consultez la fiche recette pour les quantités.
Instructions
Commencez la préparation des pâtes primavera aux asperges en cuisant les pâtes dans une grande casserole d'eau bouillante salée, en suivant les instructions sur l'emballage.
Hachez l'oignon, l'ail et les asperges avant de commencer la cuisson, car tout se prépare très rapidement.
Faites chauffer une grande poêle à feu moyen-vif. Versez un filet d'huile d'olive et ajoutez l'ail et l'oignon. Faites cuire jusqu'à ce que les oignons soient translucides.
Ajoutez les asperges hachées dans la poêle et laissez cuire encore 2 minutes.
Déposez les petits pois surgelés dans la poêle et faites-les cuire jusqu'à ce qu'ils soient décongelés et chauds.
Saupoudrez les légumes d'assaisonnement. Déglacez la poêle avec le jus de citron.
Égouttez les pâtes en conservant une tasse d'eau de cuisson. Ajoutez-les à la poêle contenant les légumes.
Incorporez le parmesan fraîchement râpé et mélangez-le au jus de cuisson pour obtenir une sauce qui enrobe légèrement les pâtes. Ajoutez un filet d'eau de cuisson des pâtes si nécessaire.
Une fois le tout bien chaud, éteignez le feu. Ajoutez l'aneth fraîche hachée ou l'herbe de votre choix. Mélangez bien. Servez les pâtes primavera aux asperges immédiatement.
Substitutions et variations
Personnalisez cette recette de pâtes primavera en remplaçant ou en ajoutant des ingrédients.
- Légumes - Utilisez des légumes plus traditionnels pour la Primavera comme le poivron, le brocoli, la tomate et la courgette.
- Pâtes - Préparez vos pâtes préférées pour ce plat, qu'elles soient longues, courtes ou sans gluten.
- Protéines - Ajoutez du poulet grillé en tranches, un steak ou votre protéine préférée.
- Sauce - N'hésitez pas à ajouter de la sauce tomate préparée aux légumes cuits avant d'ajouter les pâtes si vous préférez un plat un peu plus onctueux.
- Fromage - Bien que le parmesan fonde dans l'eau des pâtes pour créer la « sauce », utiliser de la feta émiettée (ou d'autres fromages râpés) dans cette recette serait excellent !
Conserver les pâtes primavera aux asperges
Conservez les restes de pâtes primavera aux asperges dans des récipients hermétiques. Placez-les au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours ou au congélateur jusqu'à un mois.
Recipe
Pâtes Primavera aux asperges
Ingrédients
- 200 grammes Rigatoni crus
- 2 c. à soupe Huile d'olive
- ½ moyen Onion Rouge haché
- 4 gousses Ail finement hachées
- 300 grammes Asperges
- 1 tasse Pois Verts Surgelés
- 2 c. à souper Jus de Citron jus de 1 citron
- 1 c. à thé Sel
- ¼ c. à thé Poivre
- 1 tasse Parmesan râpé
- 3 c. à soupe Aneth frais finement haché
- 2 c. à soupe Persil frais finement haché
Instructions
- Porter une grande casserole d'eau à ébullition et cuire les pâtes selon les instructions sur l'emballage.
- Hachez l'oignon, l'ail et les asperges avant de commencer la cuisson, car tout se prépare très rapidement.
- Faites chauffer une grande poêle à feu moyen-vif. Versez un filet d'huile d'olive et ajoutez l'ail et l'oignon. Faites cuire jusqu'à ce que les oignons soient translucides.
- Ajoutez les asperges hachées dans la poêle et laissez cuire encore 2 minutes..
- Déposez les petits pois surgelés dans la poêle et faites-les cuire jusqu'à ce qu'ils soient décongelés et chauds.
- Ajoutez le sel et le poivre aux légumes, puis déglacez la poêle avec le jus de citron.
- Égouttez les pâtes en conservant une tasse d'eau de cuisson. Ajoutez les pâtes et un quart de tasse d'eau de cuisson à la poêle contenant les légumes.
- Incorporez le parmesan fraîchement râpé en remuant jusqu'à ce qu'il fonde dans le liquide et commence à enrober les pâtes.
- Une fois le tout bien chaud, éteignez le feu. Ajoutez les herbes fraîches hachées. Mélangez bien et servez immédiatement.
