Savourez les saveurs réconfortantes de l’automne avec mes Pancakes à la citrouille et au yogourt grec, une version moelleuse et parfumée d’un grand classique du petit-déjeuner.
Célébrez la saison en mariant la purée de citrouille à des épices chaleureuses comme la cannelle, la muscade et le clou de girofle, pour un équilibre parfait entre douceur et réconfort.
Empilez les crêpes bien haut, nappez-les généreusement de sirop d’érable ou de ma sauce pour gaufres, et ajoutez une noisette de beurre ou un nuage de crème fouettée pour une touche tout simplement irrésistible.
Préparez davantage de crêpes enrichies de légumes avec mes crêpes roses à la betterave ou ma recette de crêpes aux épinards. Essayez aussi d’autres pâtes à pancakes en réalisant mes pancakes à l’avoine et au yogourt grec. Ou bien préparez une soupe à la citrouille, comme dans mes recettes de soupe citrouille-tomate ou de soupe citrouille, pomme et bacon.
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Ingredients
Voici la liste des ingrédients que j’ai utilisés pour préparer mes pancakes à la citrouille et aux épices.
- Purée de citrouille
- Sucre brun
- Œufs gros
- Yogourt grec
- Lait
- Farine tout usage
- Levure chimique
- Sel
- Cannelle
- Muscade
Consultez la fiche de recette pour les quantités.
Variantes pour les crêpes à la citrouille
1. Crêpes à la citrouille et aux pépites de chocolat
Ajoutez ½ tasse de mini pépites de chocolat à la pâte pour une gâterie digne d'un dessert.
2. Crêpes croustillantes aux pacanes
Incorporez ½ tasse de pacanes ou de noix hachées pour plus de texture.
3. Crêpes à la crème d'érable
Servez-les avec de la crème fouettée et un filet de sirop d'érable pour une version brunch gourmande.
4. Crêpes protéinées
Incorporez 1 dose de poudre de protéine à la vanille et ajoutez un peu plus de lait si la pâte épaissit.
5. Crêpes à la citrouille et à l'avoine
Pour des crêpes plus consistantes, remplacez ½ tasse de farine par des flocons d'avoine ou des flocons d'avoine à cuisson rapide.
6. Crêpes à la citrouille sans produits laitiers
Utilisez du yogourt et du lait végétaux, et de l'huile de coco pour la cuisson.
7. Mini-crêpes
Préparez des versions plus petites, de la taille d'une pièce de monnaie, et servez-les avec une sauce au yogourt épicée ou de la compote de pommes.
8. Garniture aux pommes épicées
Pour une touche réconfortante, remplacez le sirop par des pommes chaudes sautées et de la cannelle.
Comment faire des crêpes au yogourt grec et à la citrouille
- Dans un grand bol, mélanger la purée de citrouille, la cassonade et les œufs. Fouetter jusqu'à l'obtention d'une consistance lisse. Incorporer le yogourt grec, puis le lait. Réserver.
- Dans un petit bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le sel, la cannelle et la muscade.
- Ajoutez les ingrédients secs au grand bol contenant les ingrédients liquides. À l'aide d'une spatule en caoutchouc ou d'un fouet, mélangez délicatement sans trop travailler la pâte. Celle-ci sera légèrement grumeleuse tant qu'il ne reste plus d'ingrédients secs visibles.
- Chauffer une plaque de cuisson à 175 °C (350 °F) ou une grande poêle antiadhésive à feu moyen. Vaporisez la plaque d'huile ou faites-y fondre du beurre. Versez 125 ml (½ tasse) de pâte par crêpe. Faites cuire jusqu'à ce que des bulles se forment et que le dessous soit doré. Retournez et poursuivez la cuisson pendant 2 minutes de plus, ou jusqu'à ce que la crêpe soit bien dorée.
Comment conserver les crêpes
Conservez les crêpes à la citrouille et au yogourt grec restantes dans un contenant hermétique au réfrigérateur pendant 3 jours maximum. Séparez chaque crêpe avec un petit morceau de papier parchemin pour éviter qu'elles ne collent. Réchauffez-les au micro-ondes pendant 20 à 30 secondes ou à la poêle à feu doux jusqu'à ce qu'elles soient bien chaudes. Pour une conservation plus longue, congelez les crêpes en une seule couche sur une plaque de cuisson, puis transférez-les dans un sac de congélation pendant 2 mois maximum. Réchauffez-les directement congelées au grille-pain ou au four pour un déjeuner rapide et réconfortant à tout moment.
Recipe
Pumpkin Greek Yogurt Pancakes
Ingrédients
Dry Ingredients
- 1½ cup All Purpose Flour
- 1 tablespoon Baking Powder
- 2 teaspoon Cinnamon
- ½ teaspoon Nutmeg
- ¼ teaspoon Salt
Wet Ingredients
- 1 cup Pumpkin Puree
- ¼ cup Brown Sugar
- 2 large Eggs
- ½ cup Greek Yogurt
- 1 cup Milk
- 2 tablespoon Butter for cooking
Instructions
- Mix together in a smaller mixing bowl, the flour, baking powder, salt, cinnamon, and nutmeg. Set aside.1½ cup All Purpose Flour, 1 tablespoon Baking Powder, 2 teaspoon Cinnamon, ½ teaspoon Nutmeg, ¼ teaspoon Salt
- Combine in a large mixing bowl, the pumpkin puree, brown sugar, and eggs. Whisk until smooth. Whisk in the Greek yogurt, followed by the milk.1 cup Pumpkin Puree, ¼ cup Brown Sugar, 2 large Eggs, ½ cup Greek Yogurt, 1 cup Milk
- Add the bowl of dry ingredients into the large bowl of wet ingredients. Use a rubber spatula or a whisk to gently bring the ingredients together without overmixing. Batter will be a little lumpy, as long as there are no visible dry ingredients left.
- Heat up a griddle to 350F or a large non-stick frying pan to medium heat. Apply non-stick spray to the griddle or melt on some butter. Scoop up ½ cup of batter per pancake. Cook until bubble start to form and bottom is golden. Flip and cook for another 2 minutes or golden.2 tablespoon Butter
