Égayez votre table de desserts avec ma Bagatelle aux fraises et citron ! Superposez des fraises juteuses, un pouding au citron acidulé, une crème fouettée légère et un gâteau au citron moelleux pour un dessert spectaculaire, aussi facile à préparer que délicieux à déguster. Savourez l'essence de l'été à chaque bouchée avec cette combinaison sucrée-acidulée, idéale pour les barbecues, les brunchs ou tout autre rassemblement estival. Découvrez aussi ma recette de gâteau Bundt à la limonade et aux fraises, facile à réaliser.
Cette recette a été développée dans le cadre d'un partenariat rémunéré avec a2 Milk Canada.
Préparez la recette préférée de ma grand-mère pour son gâteau d'anniversaire au chocolat et aux cerises. Changez vos habitudes et essayez ma tarte Banana Split. Misez sur les fraises pour un crumble fraise-pêche facile à faire, ou optez pour une version salée avec ma salade d'épinards à la vinaigrette aux fraises.
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Ingrédients
Voici la liste des ingrédients que j'ai utilisés pour préparer ma bagatelle aux fraises et citron.
- Lait 2%
- Pouding au citron instantané
- Préparation pour gâteau au citron
- Oeufs
- Huile de cuisson neutre (non goûteuse)
- Crème fouettée
- Sucre à glace
- Extrait de vanille
- Fraises fraîches
- Sucre granulé
- Zeste et jus de citron
- Fécule de maïs
Consultez la fiche de recette pour les quantités.
Qu'est-ce que le lait A2 ?
Le lait A2 est un type de lait de vache qui ne contient que la protéine bêta-caséine A2, au lieu de la combinaison A1 et A2 plus courante que l'on trouve dans le lait ordinaire.
Voici ce que ça veut dire :
- La caséine est l'une des principales protéines du lait. La plupart des laits de vache conventionnels contiennent à la fois des protéines bêta-caséine A1 et A2.
- Certaines études suggèrent que la protéine A1 pourrait être plus difficile à digérer pour certaines personnes et pourrait causer des désagréments tels que des ballonnements, des gaz ou des problèmes digestifs.
- Le lait A2 provient de vaches qui ne produisent naturellement que la protéine A2, comme certaines races comme Jersey, Guernesey et certaines races asiatiques et africaines.
Points clés :
- Son goût et son apparence sont identiques à ceux du lait ordinaire.
- Souvent présentés comme plus faciles à digérer, surtout pour les personnes souffrant d'une légère intolérance aux produits laitiers (à ne pas confondre avec l'intolérance au lactose).
- Il contient toujours du lactose, il ne convient donc pas aux personnes souffrant d'intolérance au lactose ou d'une véritable allergie aux produits laitiers.
En résumé, le lait A2 est un lait de vache ordinaire provenant de vaches spécialement sélectionnées, présentant des avantages digestifs potentiels pour certaines personnes.
Substitutions et variations
Voici quelques substitutions et variantes faciles à réaliser pour votre trifle aux fraises et au citron, afin de l'adapter à différents goûts, besoins alimentaires ou à ce que vous avez sous la main :
Substitutions pour le gâteau :
- Préparation pour gâteau à la vanille – Pour une saveur plus douce si vous voulez que les fraises soient bien présentes.
- Gâteau quatre-quarts - pour une texture plus dense, il vous faudra 2 pains.
- Gâteau des anges – pour une texture plus légère, un gâteau de taille normale conviendrait.
- Préparation pour gâteau au citron sans gluten – Pour le rendre compatible avec le gluten.
Substitutions pour la couche de pouding :
- Pouding instantané à la vanille ou au chocolat blanc – Une base plus subtile qui se marie tout de même à merveille avec le citron et les fraises.
- Yogourt grec mélangé à du zeste de citron et du miel – Pour une alternative plus saine et acidulée.
- Mascarpone ou fromage à la crème fouetté avec du jus de citron et du sucre – Pour une version riche, façon cheesecake.
Variantes de la couche de crème :
- Cool Whip – Pour plus de commodité et une meilleure stabilité si vous le servez à température ambiante pendant une période prolongée.
- Crème fouettée à la noix de coco – Pour une option sans produits laitiers.
- Crème fouettée au citron – Ajoutez du zeste de citron et un peu de jus de citron à votre crème fouettée pour une saveur d'agrumes plus prononcée.
Variantes de fruits :
- Mélange de baies – Bleuets, framboises ou mûres composent une version patriotique ou un mélange de baies.
- Garniture à tarte - Utilisez des boîtes de garniture à tarte au lieu de compote de fraises.
- Compote de pêches ou de mangues – Pour une touche tropicale.
- Tourbillons de crème de citron – Apportent une touche acidulée et onctueuse entre les couches.
Garnitures ou ajouts amusants :
- Biscuits au citron émiettés ou sablés – Pour plus de croquant et de saveur citronnée.
- Noix de coco grillée ou noix hachées – Pour la texture et la touche finale.
- Feuilles de menthe fraîche – Pour une touche de couleur et une touche de fraîcheur herbacée.
- Zestes de citron ou écorces de citron confites – En garniture décorative et acidulée.
Comment préparer une bagatelle aux fraises et citron
Commencez par cuire le gâteau au citron selon les instructions sur l'emballage, dans un plat de 23 x 33 cm. Pour un résultat optimal, préparez-le la veille, laissez-le refroidir, enveloppez-le et mettez-le au frigo toute la nuit. Vous pouvez aussi acheter deux gâteaux "quatre-quarts" au citron.
- Préparez la compote de fraises en mélangeant dans une casserole les fraises, le sucre, le jus de citron et le zeste. Faites chauffer à feu moyen et portez à frémissement en remuant. Laissez mijoter la compote de fraises pendant 8 minutes.
- Dans un petit bol, fouettez la fécule de maïs et l'eau jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène. Versez-le dans la compote en brassant constamment. Remuez jusqu'à ce que la compote épaississe, puis retirez du feu. Transférez-la dans un contenant résistant à la chaleur et placez-la au frigo pour qu'elle refroidisse à température ambiante.
- Préparez le pouding au citron instantané en suivant les instructions sur l'emballage. Délayez la poudre dans 500 ml de lait et remuez jusqu'à épaississement, puis placez au réfrigérateur pour faire prendre.
- Pour la crème fouettée, versez la crème froide dans un grand saladier. Fouettez-la au batteur électrique jusqu'à ce qu'elle mousse. Ajoutez le sucre à glacer et continuez de battre jusqu'à l'obtention de pics fermes.
- Prélevez ⅓ de la crème fouettée préparée et incorporez-la délicatement à la pouding au citron refroidi jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène.
- Coupez le gâteau au citron cuit (23 x 33 cm) en cubes de 2,5 cm. Disposez-en suffisamment dans un plat à trifle pour en couvrir le fond. Recouvrez-les de la moitié de la crème au citron. Disposez quelques fraises coupées en deux tout autour, contre le bord du plat. Versez la moitié de la compote de fraises au centre, sur le gâteau. Garnissez avec la moitié de la crème fouettée.
5. Répétez les couches : une couche de cubes de gâteau, le reste de la crème au citron, une bordure de fraises fraîches, le reste de la compote de fraises, puis le reste des cubes de gâteau. Recouvrez le dessus du trifle avec le reste de la crème fouettée. Garnir de fraises. Réfrigérer pendant 3 à 4 heures.
Comment conserver la bagatelle
Pour conserver la bagatelle aux fraises et citron, recouvrez-la hermétiquement d'une pellicule plastique ou d'un couvercle, puis placez-le au réfrigérateur. Elle doit absolument rester fraiche, car la crème fouettée et les fruits sont fragiles. Pour une texture et une saveur optimales, savourez la bagatelle dans les 2 à 3 jours, car les couches de gâteau s'attendriront graduellement grâce à l'humidité de la crème et des fruits. Évitez de congeler la bagatelle, car la crème fouettée risque de se séparer et les fraises de devenir aqueuses.
Recipe
Strawberry Lemonade Trifle
Ingrédients
- 1 box Lemon Cake Mix
- 450 grams Fresh Strawberries hulled and halved
Strawberry Compote
- 450 grams Fresh Strawberries hulled and quartered
- ⅓ cup Granulated Sugar
- 1 piece Lemon zested and juiced
- 2 tablespoon Corn Starch
- 2 tablespoon Cold Water for the corn starch slurry
Lemon Pudding
- 99 grams Instant Lemon Pudding Mix
- 2 cup Milk
Whipping Cream
- 3 cups Heavy Whipping Cream
- ½ cup Icing Sugar
Instructions
- Start by baking off the box of Lemon Cake as directed on the package, in a 9"x13" baking dish. Bake it the day before for best results, letting it cool, wrapping it up and placing in the fridge overnight. Alternatively, you can buy 2 loaves of Lemon Pound Cake.1 box Lemon Cake Mix
Strawberry Compote
- Make the strawberry compote by combining in a saucepan, the strawberries, sugar, lemon juice, and zest. Place on medium heat and bring to a simmer while stirring. Cook the strawberry compote on simmer for 8 minutes.450 grams Fresh Strawberries , ⅓ cup Granulated Sugar , 1 piece Lemon
- In a small bowl, whisk together the cornstarch and water to create a slurry. Pour it in the compote while stirring nonstop. Stir until compote thickens and remove from heat. Transfer to a heat proof container and place in the refrigerator to cool it down to room temperature.2 tablespoon Corn Starch, 2 tablespoon Cold Water
Lemon Pudding
- Prepare the box of Instant Lemon Pudding by following the instructions on the box. Whisk the powder into 2 cups of milk and stir until thickened, then place in the refrigerator to set.99 grams Instant Lemon Pudding Mix , 2 cup Milk
Whipping Cream
- Make the whipping cream by pouring the cold cream into a large mixing bowl. Use a hand blender to whip it until it start to foam. Add the icing sugar and keep beating until you obtain hard peaks.3 cups Heavy Whipping Cream , ½ cup Icing Sugar
- Take ⅓ of the prepared whipped cream, and gently fold it into the cooled lemon pudding until uniform.
Assembling the Trifle
- Cut the baked 9"x13" lemon cake into 1"cubes. Place enough of them into a trifle bowl to cover the bottom. Top them with ½ of the lemon curd. Place some of the halved strawberries, all around against the glass. Spoon ½ of the strawberry compote in the middle over the pudding. Top with ⅓ of the whipped cream.450 grams Fresh Strawberries
- Repeat the layers with a layer of the cake cubes, the rest of the lemon pudding, a border of fresh strawberries, the rest of the strawberry comporte, then the rest of the cake cubes. Seal up the top of the trifle with the rest of the whipped cream. Garnish the top with strawberries. Chill the trifle for up to 3-4 hours.
