Salade d’haricots blancs et orge
Combinez l’orge cuit avec des haricots blancs, des légumes frais et une vinaigrette Dijon.
Ingrédients
Salad Ingredients
- 3 tasses Orge cuit Égoutté et refroidi
- 540 ml Haricots Blancs en conserve Rincés et égouttés
- ½ gros Poivron Coupé en petits dés
- ½ tasse Céleri Finement tranché
- ½ petit Onion Rouge Finement tranché
- 2 c. à soupe Persil Frais Finement haché
- 2 c. à soupe Aneth frais Finement haché
Salad Dressing Ingredients
- ¼ tasse Huile d'olive
- 1 c. à soupe Jus de citron
- 2 gousses Ail émincées
- 1 c. à soupe Moutarde Dijon
- 2 c. à soupe Vinaigre de vin blanc
- ½ c. à thé Sel
- ¼ c. à thé Poivre moulu
Instructions
- Faites cuire l’orge à l’avance, puis assurez-vous de bien l’égoutter et de le transférer dans un grand bol pour le laisser refroidir. Égouttez et rincez également la boîte de haricots blancs.
- Ajoutez les haricots blancs au grand bol contenant l’orge refroidi. Incorporez ensuite tous les autres ingrédients de la salade : le poivron, le céleri, l’oignon, le persil et l’aneth. Mélangez le tout jusqu’à ce que les ingrédients soient bien combinés.
- Préparez la vinaigrette en plaçant l’huile, le jus de citron, l’ail, le vinaigre, la moutarde, le sel et le poivre dans un petit bol. Fouettez jusqu’à obtenir une texture lisse.
- Versez la vinaigrette sur la salade d’orge mélangée et remuez jusqu’à ce que le tout soit bien incorporé. Réfrigérez la salade jusqu’au moment de servir.
Notes
Substitutions pour l’orge :
- Farro
- Couscous
- Sarrasin
- Boulgour
- Quinoa
Faits nutritionnels
Calories: 351kcalGlucides: 53gProtéines: 11gMatières grasses: 12gLipides saturés: 2gGraisses polyinsaturées: 2gGraisses monoinsaturées: 8gSodium: 285mgPotassium: 680mgFibre: 10gSucre: 2gVitamine A: 716IUVitamine C: 26mgCalcium: 105mgFer: 5mg
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