Salade de pêches grillées et roquette
Faites griller les quartiers de pêche et servez-les sur un lit de roquette avec des oignons, de la feta, des pistaches et un filet de vinaigrette au miel et au citron.
Ingrédients
Ingrédients de la vinaigrette
- 3 c. à soupe Huile d'olive
- 1 c. à soupe Jus de citron
- 1 c. à soupe Miel liquide
- 1 c. à thé Moutarde Dijon
- ¼ c. à thé Sel
- ⅛ c. à thé Poivre
Ingrédients de la salade
- 2 pieces Pêches mûres
- 1 c. à soupe Huile d'olive pour griller les pêches
- 4 tasse Bébé roquette
- ⅓ tasse Fromage Feta
- ¼ tasse Pistaches concassées
- 2 c. à soupe Onion rouge finement tranché
- 8 pieces Fraises en quartiers
Instructions
- Commencez par préparer la vinaigrette. Mélangez dans un petit bocal (avec couvercle) l'huile d'olive, le jus de citron, le miel, la moutarde, le sel et le poivre.
- Refermez le bocal et secouez la vinaigrette jusqu'à ce qu'elle soit lisse. Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire. Réservez.
- Coupez les pêches en quartiers (j'en ai obtenu 7 ou 8 par pêche). Veillez à ce qu'ils ne soient pas trop fins, sinon ils se désagrégeront à la cuisson. Badigeonnez légèrement chaque côté de la chair de chaque quartier à l'aide d'un pinceau en silicone.
- Préchauffez un gril électrique à 175 °C (350 °F) ou une poêle à griller à feu moyen-vif. Déposez les morceaux de poulet huilés sur le gril préchauffé. Faites-les cuire 1 à 2 minutes de chaque côté, ou juste le temps nécessaire pour obtenir les marques de gril souhaitées. Retirez-les et déposez-les sur une assiette.
- Répartissez la roquette dans quatre assiettes. Pour une salade repas, répartissez-la dans deux grandes assiettes. Garnissez la roquette d'oignon rouge, de pistaches et de feta émiettée. Disposez les pêches grillées par-dessus. Arrosez de vinaigrette juste avant de servir pour éviter que la salade ne ramollisse. Vous pouvez aussi servir la vinaigrette à part et laisser vos invités se servir à leur guise.
Faits nutritionnels
Calories: 225kcalGlucides: 9gProtéines: 4gMatières grasses: 20gLipides saturés: 4gGraisses polyinsaturées: 3gGraisses monoinsaturées: 13gCholéstérol: 11mgSodium: 381mgPotassium: 180mgFibre: 1gSucre: 6gVitamine A: 562IUVitamine C: 6mgCalcium: 105mgFer: 1mg
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