Orzo citronné aux asperges
Mélangez des pâtes orzo tendres avec des asperges blanchies, le tout arrosé d'une vinaigrette fraîche à l'ail et au citron.
Ingrédients
- 3 tasses Eau
- 2 morceaux Cubes de bouillon de légumes
- ½ c. à thé Poudre de curcuma facultatif
- 1 tasse Orzo cru
- 226 grammes Asperges fraîches
- ¼ tasse Fromage feta émietté
- ¼ tasse Persil Frais haché
Ingrédients pour la vinaigrette
- 1 c. à thé Zeste de Citron
- 2 c. à soupe Jus de Citron
- 1 gousse Ail finement hachée
- 3 c. à soupe Huile d'olive
- 1 c. à soupe Moutarde Dijon
- ½ c. à thé Sel
- ¼ c. à thé Poivre
Instructions
- Versez 3 tasses d'eau dans une casserole et portez à frémissement. Ajoutez les cubes de bouillon à l'eau frémissante et fouettez jusqu'à dissolution complète. Incorporez ensuite le curcuma (facultatif) pour obtenir un orzo cuit d'une belle couleur jaune.3 tasses Eau, 2 morceaux Cubes de bouillon de légumes, ½ c. à thé Poudre de curcuma
- Ajoutez les pâtes orzo à l'eau frémissante. Suivez les instructions sur l'emballage pour les cuire al dente. Remuez-les dans l'eau pendant les premières minutes pour éviter qu'elles ne collent au fond.1 tasse Orzo cru
- Égouttez l'orzo cuit à l'aide d'une passoire fine. Ne le rincez pas, laissez-le simplement refroidir en remuant régulièrement pour éviter qu'il ne forme des grumeaux.
- Pendant que l'orzo refroidit, préparez les asperges. Retirez les extrémités dures et coupez le reste en morceaux. Plongez-les 2 à 3 minutes dans une casserole d'eau bouillante, juste le temps de les blanchir.226 grammes Asperges fraîches
- Retirez les asperges blanchies de l'eau, en enlevant tout excès d'eau, et ajoutez-les dans un grand bol avec l'orzo refroidi.
- Pendant que les asperges et l'orzo refroidissent, préparez la vinaigrette. Dans un petit bol, mélangez le zeste et le jus de citron, l'ail finement haché, l'huile d'olive, la moutarde de Dijon, le sel et le poivre. Fouettez jusqu'à obtenir une vinaigrette homogène.1 c. à thé Zeste de Citron , 2 c. à soupe Jus de Citron , 1 gousse Ail , 3 c. à soupe Huile d'olive , 1 c. à soupe Moutarde Dijon , ½ c. à thé Sel , ¼ c. à thé Poivre
- Dans un grand bol d'orzo, ajoutez la feta émiettée, le persil haché et toute la vinaigrette. Mélangez bien. Couvrez et réfrigérez si vous ne servez pas immédiatement.¼ tasse Fromage feta, ¼ tasse Persil Frais
Faits nutritionnels
Calories: 278kcalGlucides: 32gProtéines: 8gMatières grasses: 13gLipides saturés: 3gGraisses polyinsaturées: 1gGraisses monoinsaturées: 8gCholéstérol: 8mgSodium: 539mgPotassium: 250mgFibre: 3gSucre: 2gVitamine A: 788IUVitamine C: 12mgCalcium: 84mgFer: 2mg
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