Salade de pâtes et haricots rouges
Mélanger des pâtes cuites avec des légumes frais, des haricots rouges et une vinaigrette aux cornichons à l'aneth.
Ingrédients
- 2 tasses Pâtes rotini crues
- 540 ml Haricots rouge égoutté et rincé
- ½ tasse Grains de maïs décongelé si congelé
- 2 côtes Céleri tranché finement
- 5 Radis coupé en deux et tranché
- ½ gros Poivron rouge ou orange finement tranché
Ingrédients de la vinaigrette
- ¼ tasse Mayonnaise
- 2 c. à soupe jus de cornichon à l'aneth (du pot)
- 2 c. à soupe Aneth frais finement haché
- 2 gousses Ail écrasé
- 1 c. à thé Moutarde au miel ou Dijon
- ½ c. à thé Sel au goût
Instructions
- Amenez une grande casserole d'eau à ébullition et ajoutez 1 cuillère à soupe de sel et les 2 tasses de pâtes crues. Faites cuire selon les instructions sur l'emballage, puis égouttez. Versez les pâtes cuites dans un plat et mettez-les au frigo pour les laisser refroidir.
- Pendant que les pâtes cuisent, égouttez les haricots et préparez le maïs, le céleri, le poivron et les radis. Mettez-les dans un grand bol pouvant contenir les pâtes cuites.
- Dans un bol séparé, fouettez ensemble tous les ingrédients de la vinaigrette jusqu'à consistance lisse.
- Ajoutez les pâtes refroidies au grand bol contenant les légumes. Les pâtes n'ont pas besoin d'être complètement froides, pourvu qu'elles soient à température ambiante.
- Versez la vinaigrette dans le bol contenant les pâtes et les légumes. Brassez délicatement jusqu'à ce que le tout soit bien enrobé.
- Couvrez le bol d'un couvercle ou d'une pellicule plastique et placez la salade de pâtes préparée au frigo jusqu'à ce qu'elle soit complètement refroidie.
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Faits nutritionnels
Calories: 267kcalGlucides: 39gProtéines: 11gMatières grasses: 8gLipides saturés: 1gGraisses polyinsaturées: 5gGraisses monoinsaturées: 2gLipides trans: 0.02gCholéstérol: 4mgSodium: 373mgPotassium: 468mgFibre: 8gSucre: 2gVitamine A: 83IUVitamine C: 2mgCalcium: 38mgFer: 3mg
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