Galettes Bretonne Forestière
Préparez des crêpes françaises au sarrasin et garnissez-les d'un œuf, d'épinards, de champignons et de feta.
Equipment
- Poêle à crêpes
Ingrédients
Pâte à crêpes au sarrasin
- 1 tasse Farine de sarrasin complète
- ½ c. à thé Sel
- 1 gros Oeuf
- 1½ tasse Eau froide
Ingrédients pour garniture
- 1 c. à soupe Huile d'olive
- 6 pièces Champignon de Paris coupé en deux et tranché
- 2 tasses Épinards frais
- ½ moyen Onion jaune finement haché
- 4 gros Oeufs
- ½ tasse Fromage Feta émietté
Instructions
Préparer la pâte à crêpes au sarrasin
- Dans un grand bol, fouettez ensemble la farine de sarrasin et le sel. Ajoutez l'œuf et incorporez progressivement l'eau froide en fouettant jusqu'à obtenir une pâte lisse et fluide, d'une consistance similaire à celle d'une crème épaisse. Couvrez et laissez reposer la pâte à température ambiante pendant au moins 30 minutes afin que le sarrasin s'hydrate complètement.1 tasse Farine de sarrasin complète, ½ c. à thé Sel, 1 gros Oeuf, 1½ tasse Eau froide
Cuire la garniture forestière
- Faites chauffer une poêle à feu moyen. Versez un filet d'huile d'olive. Ajoutez l'oignon émincé et faites-le revenir 3 à 4 minutes, jusqu'à ce qu'il soit tendre et légèrement doré. Ajoutez les champignons et poursuivez la cuisson 5 à 7 minutes, jusqu'à ce qu'ils rendent leur eau et commencent à dorer. Incorporez les épinards et laissez cuire jusqu'à ce qu'ils soient tombés. Salez et poivrez légèrement, puis retirez du feu et réservez..1 c. à soupe Huile d'olive, 6 pièces Champignon de Paris, 2 tasses Épinards frais, ½ moyen Onion jaune
Cuire les galettes
- Faites chauffer une poêle antiadhésive ou une crêpière à feu moyen et graissez-la légèrement. Remuez la pâte, puis versez-en environ 125 ml (½ tasse) au centre de la poêle. Étalez rapidement la pâte en un cercle fin en faisant tourner la poêle. Laissez cuire 1 à 2 minutes, jusqu'à ce que les bords commencent à se soulever et que le dessous soit pris.
- Pendant que la première face de la crêpe cuit, séparez le blanc et le jaune pour obtenir l'œuf de cette première crêpe.4 gros Oeufs
Ajouter la garniture et les œufs
- Retournez la galette. Versez délicatement le blanc d'œuf sur la crêpe en train de cuire. À l'aide du dos d'une spatule, étalez-le doucement jusqu'à ce qu'il commence à cuire. Déposez délicatement le jaune d'œuf au centre de la crêpe.
- Déposez un quart du mélange champignons-épinards autour du jaune d'œuf. Parsemez d'un quart de la feta râpée. À ce stade, le blanc d'œuf devrait être pris mais le jaune encore coulant. Si la crêpe cuit trop vite, retirez la poêle du feu.½ tasse Fromage Feta
Pliez et servez
- Repliez les quatre côtés de la galette vers l'intérieur pour former un carré, en laissant le jaune d'œuf visible au centre. Poursuivez la cuisson pendant 30 secondes supplémentaires, juste le temps de la réchauffer.
- Déposez les préparations dans une assiette et répétez l'opération trois fois avec le reste de la pâte et de la garniture. Servez immédiatement, bien chaud.
Faits nutritionnels
Calories: 303kcalGlucides: 28gProtéines: 18gMatières grasses: 15gLipides saturés: 5gGraisses polyinsaturées: 2gGraisses monoinsaturées: 6gLipides trans: 0.03gCholéstérol: 249mgSodium: 619mgPotassium: 709mgFibre: 5gSucre: 4gVitamine A: 1823IUVitamine C: 7mgCalcium: 164mgFer: 3mg
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