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Sweet Potato Black Bean Meatballs on a plate.

Boulettes de patate douce et haricots noirs

French Kiss Cook
Mélangez de la purée de patates douces et des haricots noirs en conserve pour créer une boulette végétarienne pleine de saveurs.
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Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 20 minutes
Temps total 40 minutes
Type de plat Apéritif, Diner, Souper
Type de Cuisine Americain, Méditerranéen
Portions 4
Calories 305 kcal

Ingrédients
  

  • 1½ tasse Patate Douce en purée
  • 540 ml Haricots Noirs égouttés, rincés et séchés
  • ½ tasse Chapelure
  • ¼ tasse Oignon rouge finement haché
  • 2 gousses Ail émincé
  • 1 c. à thé Cumin
  • 1 c. à thé Paprika fumé
  • ½ c. à thé Piment chipotle moulu
  • ½ c. à thé Sel
  • 1 c. à soupe Pâte De Tomate
  • 2 c. à soupe Coriandre fraîche finely chopped
  • 1 gros Oeuf

Instructions
 

  • Cuisson de la patate douce : Pelez-la et coupez-la en dés. Faites-la bouillir ou cuire à la vapeur jusqu’à ce qu’elle soit tendre (12 à 15 minutes). Égouttez-la bien et écrasez-la jusqu’à obtenir une purée presque lisse. Laissez-la tiédir.
  • Préparation du mélange : Dans un grand bol, écrasez les haricots noirs aux trois quarts, en conservant quelques morceaux. Ajoutez la purée de patate douce, la chapelure, l’oignon, l’ail, le cumin, le paprika fumé, le piment en poudre, le sel, la purée de tomates, les herbes et l’œuf. Mélangez jusqu’à ce que le tout soit homogène.
  • Réfrigérer (important) : Mettez le mélange au réfrigérateur pendant 15 à 20 minutes pour qu’il prenne consistance. Cela facilite le façonnage et empêche l’étalement.
  • Façonnage : Formez 18 à 20 boulettes et disposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
  • Cuisson: Faites cuire au four à 200 °C (375 °F) pendant 20 minutes, en les retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’elles soient fermes et légèrement dorées.

Notes

Suggestions de présentation
  • Nappez de sauce chipotle, de sauce enchilada ou d'un glaçage miel-citron vert.
  • Servez dans un bol de céréales avec du riz, de l'avocat et des légumes rôtis.
  • Utilisez-les dans des wraps, des mini-burgers ou en apéritif végétarien.
Congélation : congelez les boulettes de viande cuites au four jusqu'à 2 mois.
Sans gluten : utilisez de la chapelure sans gluten ou de la farine d'avoine.

Faits nutritionnels

Calories: 305kcalGlucides: 55gProtéines: 17gMatières grasses: 3gLipides saturés: 1gGraisses polyinsaturées: 1gGraisses monoinsaturées: 1gLipides trans: 0.01gCholéstérol: 47mgSodium: 474mgPotassium: 777mgFibre: 15gSucre: 4gVitamine A: 7553IUVitamine C: 3mgCalcium: 96mgFer: 5mg
Mots-clés haricots noirs, patate douce, vegetarien
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