Savourez une version revisitée d’un grand classique avec ces Boulettes de poulet au parmesan, où des boulettes de poulet tendres et juteuses sont cuites au four jusqu’à ce qu’elles soient dorées, puis mijotées dans une riche sauce marinara et garnies de fromage fondant. Retrouvez toutes les saveurs réconfortantes du poulet parmesan dans un format facile et convivial, parfait autant pour les soupers de semaine que pour recevoir. Servez-les sur vos pâtes préférées ou utilisez-les en remplacement dans ma Soupe italienne aux boulettes, mon Sandwich aux boulettes de dinde florentine ou ma Salade aux boulettes.
Savourez une variante réconfortante à base de poitrines de poulet avec ma recette de Gnocchis au poulet citron et parmesan. Essayez quelque chose de nouveau avec vos boulettes en préparant mes Champignons farcis aux boulettes de viande, parfaits en entrée gourmande.
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Ingredients
Vous trouverez ci-dessous la liste des ingrédients que j’ai utilisés pour préparer mes boulettes de poulet parmesan.
- Poulet haché
- Parmesan râpé
- Chapelure
- Origan séché
- Sel
- Gros Oeuf
- Gousses d'ail
- Sauce Marinara
- Mozzarella Râpée
Consultez la fiche de recette pour les quantités.
Substitutions d’ingrédients
- Poulet haché?: Remplacez par de la dinde hachée pour un profil maigre similaire, ou utilisez du porc haché pour des boulettes plus riches et juteuses.
- Parmesan râpé : remplacez-le par du Pecorino Romano pour une saveur plus prononcée et salée, ou par du Grana Padano pour une finale plus douce.
- Chapelure : remplacez-la par de la chapelure panko pour une texture plus légère, par des craquelins écrasés pour des boulettes de viande classiques à l'italienne, ou par de la farine d'amande pour une option sans gluten.
- Origan séché : remplacez-le par un assaisonnement italien, du basilic séché ou un mélange d’origan et de thym.
- Sel : Remplacez-le par du sel casher, du sel de mer, ou réduisez la quantité et privilégiez les fromages salés si nécessaire.
- Gros œuf : Remplacez-le par une cuillère à soupe d'huile d'olive et deux cuillères à soupe de lait pour lier la préparation, ou utilisez un œuf de lin (1 cuillère à soupe de lin moulu + 2,5 cuillères à soupe d'eau) pour une option sans œuf.
- Gousses d'ail : Remplacez-les par de la poudre d'ail (½ cuillère à thé par gousse) ou de l'ail rôti pour une saveur plus douce et plus sucrée.
- Sauce marinara : remplacez-la par une sauce tomate basilic, une sauce arrabbiata pour une version épicée, ou une sauce vodka pour une touche crémeuse.
- Mozzarella râpée : remplacez-la par de la mozzarella fraîche (déchirée), du provolone ou une mozzarella partiellement écrémée à faible teneur en humidité.
Variantes de la recette
- Boulettes de poulet épicées à la parmesan : Ajoutez des flocons de piment rouge concassés ou de la pâte de piment calabrais au mélange de viande ou à la sauce.
- Version aux herbes aromatiques : Ajoutez du basilic et du persil frais aux boulettes de viande pour une saveur plus vive et plus fraîche.
- Boulettes de viande extra-fromagées: Ajoutez de petits cubes de mozzarella au mélange de viande pour obtenir un cœur de fromage fondant.
- Version plus légère pour les soirs de semaine : Servez les boulettes de viande sur des nouilles de courgettes ou accompagnées d’une simple salade verte.
- Boulettes de viande façon apéritif : Préparez des boulettes de viande plus petites, de la taille d’une bouchée, et servez-les avec une sauce marinara chaude pour les tremper.
- Boulettes de poulet crémeuses au parmesan : Pour une sauce plus onctueuse, ajoutez un filet de crème ou de ricotta à la sauce marinara.
Comment faire des boulettes de poulet parmesan
Commencez par préchauffer le four à 190 °C (375 °F) et tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
- Préparation des boulettes : Dans un grand bol, mélanger le poulet haché, la chapelure, le parmesan, l'œuf, l'ail, le sel, le poivre et l'origan. Mélanger délicatement jusqu'à ce que le tout soit homogène.
- Façonnez les boulettes : Formez 16 boulettes avec la préparation et disposez-les sur la plaque de cuisson préparée. Faites cuire les boulettes au four : Faites-les cuire pendant 15 à 18 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites et légèrement dorées. La température interne doit atteindre 74 °C (165 °F).
5. Ajouter la sauce et le fromage : Étendre une mince couche de sauce marinara dans un plat à gratin. Disposez les boulettes de viande cuites par-dessus, versez le reste de la sauce dessus et parsemez de mozzarella.
6. Cuire au four une deuxième fois : Cuire au four à 375 °F pendant 5 à 7 minutes, jusqu'à ce que le fromage soit fondu.
7. Service : Garnir de parmesan râpé et de basilic ou de persil frais. Servir avec des pâtes, du riz ou dans des petits pains pour des sandwichs.
Comment conserver les crêpes
Pour conserver les boulettes de poulet parmesan, laissez-les refroidir complètement avant de les transférer dans un contenant hermétique. Vous pouvez également les conserver au frigo, avec ou sans sauce, pendant 3 jours maximum, en les réchauffant doucement à la poêle ou au four jusqu'à ce qu'elles soient bien chaudes et que le fromage soit fondu. Pour congeler les boulettes refroidies dans un contenant approprié, vous pouvez les conserver jusqu'à 3 mois, en les décongelant au réfrigérateur pendant une nuit avant de les réchauffer.
Recipe
Chicken Parm Meatballs
Ingrédients
Meatballs
- 16 oz Ground Chicken
- ½ cup Bread Crumbs
- ¼ cup Parmesan grated
- 1 large Egg
- 3 cloves Garlic minced
- 2 tablespoon Fresh Parsley or 1 teaspoon dry
- ½ teaspoon Dry Oregano
- ½ teaspoon Salt
- ¼ teaspoon Ground Pepper
Other Ingredients
- 2 cups Marinara Sauce
- ½ cup Shredded Mozzarella
Instructions
- Preheat the oven to 375°F (190°C) and line a baking sheet with parchment paper.
- Mix the meatballs: In a large bowl, combine ground chicken, breadcrumbs, Parmesan, egg, garlic, parsley, salt, pepper, and oregano. Mix gently until just combined.16 oz Ground Chicken, ½ cup Bread Crumbs, ¼ cup Parmesan, 1 large Egg, 3 cloves Garlic, 2 tablespoon Fresh Parsley, ½ teaspoon Dry Oregano , ½ teaspoon Salt, ¼ teaspoon Ground Pepper
- Shape the meatballs: Form the mixture into 16 meatballs and place them on the prepared baking sheet.
- Bake the meatballs: Cook for 18–20 minutes, until the meatballs are cooked through and lightly golden. Internal temperature should reach 165°F (74°C).
- Add sauce and cheese: Spread a thin layer of marinara sauce in a baking dish. Place the baked meatballs on top, pour remaining sauce over them, and sprinkle with mozzarella.2 cups Marinara Sauce , ½ cup Shredded Mozzarella
- Bake again: Bake for 5–7 minutes, until the cheese is melted and bubbly.
- Serve: Garnish with extra Parmesan and fresh basil or parsley. Serve with pasta, over rice, or in sub rolls for sandwiches.
Notes
Tips & Variations
- Crispier meatballs: Sear meatballs in a skillet for 2–3 minutes per side before baking.
- Extra cheesy: Mix a little mozzarella into the meatball mixture for gooey centers.
- Meal prep: Store cooled meatballs in sauce in airtight containers for up to 4 days in the fridge, or freeze for up to 2 months.
